Sztuka miesa w sosie koperkowym

0,5 kg fasolki szparagowej Mamut ugotuj na półmiekko w osolonej i ocukrzonej wodzie. Odcedź na sicie. W rondlu rozgrzej 3 łyzki masła i zasmaż 3 łyżki mąki. Rozprowadź 300 ml rosołu, w którym gotowała się wołowina. Dodaj 100 ml śmietany i pęczek posiekanego koperku. Pokrój ugotowaną wołowineę w plastry, ułóź je na półmisku, obłóż wkoło fasolką, oblej sosem i wstaw na 20 min. do piekarnika nagrzanego do 120 stopni. Podawaj z młodymi ziemniakami.

Omlet Julki z mikrofalówki

Do pierwszego kubka wbij 3 jajka. Dodaj sól i pieprz. Przelej około 3 łyżki do drugiego kubka. Drugi kubek podgrzewaj w mikrofali przez około 30s. Pokrój szczypiorek, paprykę czy co tam lubisz. Wsyp do tego drugiego kubka. Podgrzewaj przez 30s. Wlej zwartość pierwszego kubka do drugiego. Podgrzewaj przez 2 min. Smacznego:-)

Sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Kilogram rostbefu opłucz, osusz w ręczniku papierowym, usuń żyły, włóż do garnka i obsmaż ze wszystkich stron. Zalej wrzątkiem, posól i gotuj 1 godz. Dodaj pęczek młodej marchewki, pół pęczka selera naciowego, cebulę, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, kilka liści laurowych i gotuj wszystko na malutkim ogniu tak długo, aż mięso będzie miękkie (około 2,5 godz.).

Młoda kapustę włoską obierz z wierzchnich liści, opłucz, pokrój na 6 części, włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą i zagotuj. Gotuj 5 min., odcedź, przełóż do garnka, dodaj łyżkę masła, łyżkę cukru i sól, zalej wrzącą wodą i gotuj do miękkości. Odcedź na sicie, przełóż na półmisek, polej stopionym masłem, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 110 stopni.

Mięso wyjmij z rosołu, pokrój w poprzek włókien w plastry, włóż do salaterki, dodaj parę chochli rosołu, marchewką i seler z rosołu. Przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Serwuj danie z  sosem chrzanowym z migdałami,młodymi ziemniakami z koperkiem.

Rosół feldmarszałka z wolnowaru

Kilogram kosci cielęcych i kilogram szpondra wołowego opłucz i włóz do wolnowaru. Dodaj oczyszczoną i pokrojoną w kawałki włoszczyznę i cebulę, skrop oliwą i wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 min. Naczynie ustaw w wolnowarze, dodaj związane nitką zioła (tymianek, natka pietruszki, liscie laurowe), garstkę czarnego pieprzu i ziela angielskiego, posól i zalej wszystko wodą.

 Przykryj naczynie pokrywką, ustaw poziom LOW na 8 godz. Po 2 godzinach szumuj rosół co jakś czas aby pozostał klarowny.

Do wazy włoż posiekaną natkę pietruszki i przecedź do niej rosół. Podawaj z kluskami wątrobianymi.

Sandacz w jarzynach z wolnowaru

Filet sandacza umyj, osusz  w papierowym ręczniku, posól, popieprz i ułóż na dnie wolnowaru. W rondlu roztop masło i zeszklij na nim pokrojoną w piórka cebulę. Dodaj pokrojone w plastry 3 marchewki i ogrzewaj wszystko 10 min. Dodaj pokrojone w kostkę paprykę i cukinię. Dorzuć kilkanaście pomidorków daktylowych.  Ogrzewaj mieszając aż warzywa zmiękną. Dodaj kilka gałązek świeżego tymianku, pół pęczka świeżego koperku i pół cytryny pokrojonej w plastry. Dopraw solą i pieprzem i wyłóż warzywa na rybę. Podlej szklanką bulionu warzywnego, przykryj wolnowar pokrywką i ustaw  poziom HIGH na 1,5 godz. 

Podawaj z młodymi ziemniakami.

Zupa szpinakowa

Cebulę obierz, pokrój w kostkę, wrzuć do garnka na rozgrzane masło. 2 ząbki czosnku pokrój w plasterki i dodaj do cebuli. Smaż do zrumienienia. Do drugiego garnka włóż 2 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalej je wodą, osól i gotuj pod przykryciem. Wrzuć do ziemniaków 1/2 kg szpinaku i podduś mieszając. Gdy szpinak zwiędnie zmiksuj wszysto blenderem, dodaj bulion warzywny i zalej wrzacą wodą. Dodaj do cebuli i czosnku. wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. 3 żółtka i  sok z1/2 cytryny rozmieszaj z chochelką zupy i wlej wszystko do garnka. Dodaj 1/2 szklanki śmietany i 8 dkg utartego sera parmezan. Dopraw solą i pieprzem i podawaj z grzankami.

Zapiekanka z jarzyn z sosem Gorgonzola

Obierz cebulę, pokrój ją drobno i podduś na oliwie. Pokrusz 20 dkg sera Gorgonzola do cebuli i ogrzewaj mieszając aż ser się roztopi. Dolej pół szklanki białego wina, dodaj 2 łyżki gęstej śmietany i 6 pokrojonych suszonych pomidorów. Ogrzewaj sos mieszając aż wszystkie składniki się połączą. Dodaj 5 dkg pinioli i dopraw do smaku. W naczyniu żaroodpornym umieść pokrojone warzywa ( ja dałam cukinię i awokado skropione cytryną), polej je sosem i zapiecz w piekarniku w 180 stopniach przez 30 min. Podawaj z ciabattą.

Możesz użyć innych jarzyn np. awokado, papryki czerwonej i cukinii.

Zuppa di verdura - wszystko musi być zjedzone

Do smaku z gotowania szparagów wrzuć puszkę pomidorów pulpa, zagotuj, gotuj kilka minut. Dodaj resztę botwinki, która została, resztę rosołu z gotowania cielęciny. Resztę szparagów, ktore zostały pokroj na kawałki i wrzuć do zupy. Marchew, pietruszke i seler z gotowania cieleciny starkuj na tarce o duzych otworach i dodaj do garnka. Zabiel zupę śmietaną i dodaj posiekane ziółka (ja dałam bazylię, kolendrę i koperek). Dopraw do smaku.

Potrawka cielęca z borowikami.

Borowiki umyj, pokrój na plasterki, zrumień na klarowanym maśle, oprósz mąką, zasmaż, podlej rosołem z gotowania mięsa (patrz wiosenna botwinka), podduś 15 min. Dodaj pokrojone w plastry gotowane mięso cielęce i gotuj parę minut. Dodaj śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą. Podawaj z ziemniakami i fasolką szparagową.

Kapusta kwaszona po bawarsku

W garnku rozgrzej 2 łyżki smalcu gęsiego, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij ją. 50 dkg młodej kwaszonej kapusty pokrój drobno i dodaj do garnka. Dodaj także 10 dkg wędzonego boczku, pokrojonnego w kostkę i 100 ml cydru. Posol i popieprz, zagotuj pod przykryciem. Odkryj na parę chwil, zmniejsz grzanie i duś kapustę 50 min. Po 40 min. dodaj 1 obrany i starty na tarce o małych otworach ziemniak. Dopraw do smaku.

Wiosenna botwinka

3 buraczki ugotuj do miękkosci, wystudź, obierz z łupin i starkuj na tarce o duzych otworach. 2 pęczki botwiny umyj starannie, pokrój drobno i wrzuć 1/2 wrzącej, zakwaszonej sokiem cytrynowym wody. Gotuj do miękkosci. Mostek cielęcy wymocz w zimniej wodzie, włóż do 3 litrów wrzącej, osolonej wody i gotuj 30 min. Dodaj włoszczyznę, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj aż mięso będzie miękkie. Mięso wykorzystaj do innych dań (szparagi z cielęciną, potrawka cielęca z borowikami). Rosół przecedź, dodaj do niego buraczki i botwinę, dopraw do smaku solą i cukrem. Ugotuj jajka na twardo, pokrój je w plasterki i rozłóż na talerzach. Koperek, szczypiorek i natkę pietruszki posiekaj i rozłóż na talerze. Włóż na talerze po łyżce śmietany.

Serwuj z ugotowaną zupą.

Ryby w galarecie z awokado.

Wyłóż płómisek listkami sałaty. Ułóż na nich ryby w galarecie (ja dałam pstrąga i łososia) i marynowane podgrzybki. Wkoło ryb ulóż pokrojone w plastry 2 awokado Skrop awokado sokiem cytrynowym i posól. 3 łyżki gęstego majonezu wymieszaj z 3 łyżkami gęstej śmietany, sokiem z 1/2 cytryny, 25 ml brandy, posiekanym koperkiem, dopraw do smaku solą, pieprzem i sosem Worcestershire. Przełóż do miseczki i podawaj z rybą.

Szparagi z cielęciną

Dwa pęczki szparagów oczyść, wrzuć do zimnej wody, nastaw garnek z wodą, posoloną i ocukrzoną, zagotuj. Włóż szparagi i gotuj aż będą al dente. Odsącz na sicie i osusz w ręczniku papierowym. Ugotowany mostek cielęcy pokrój w plastry. W garnuszku stop 2 łyżki masła, dodaj pół szklanki śmietany, dwa jajka, posól i ogrzewaj do zgęstnienia mieszając cały czas. Dodaj posiekany koperek i dopraw sos do smaku. Wyłóż szparagi na półmisek, ułóż na nich plastry mięsa. 

 Polej sosem i ułóż na mięsie plastry mozarelli..

Wstaw do piekarnika i zapiecz do zrumienienia.

Chateaubriand z kalafiorem

Ugotuj al dente podzielony na różyczki kalafior we wrzącej, osolonej i ocukrzonej wodzie. Odsącz na sicie. Ułóż na półmisku do zapiekania. Szklankę śmietany wymieszaj z posiekanym koperkiem, dopraw do smaku i polej kalafior. Posyp startym serem gruyer i zapiecz do zrumienienia. Polędwicę wołową z najgrubszej części włóż między dwa kawałki folii spożywczej i rozwałkuj wałkiem na grubość 4 cm. Popieprz i skrop oliwą. zostaw na 1 godz. Rozgrzej oliwę i smaż na niej mięso po 2 min. z każdej strony. Przełóż mięso na zrumieniony kalafior, posól,przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 110 stopni na 10 min. Pokrój mieso w plastry i podawaj.

Wersja z fasolką szparagową też jest wyśmienita. Obłóz tylko całe danie wiórkami masła.

Bruschetta z oscypkiem

Kromki chleba skrop oliwą i podpiecz w piekarniku. Oscypek pokrój w plastry i zrumień z obu stron na patelni grillowej, Przełóż ser na chleb, posyp lubczykiem, ozdób plastrami pomidora.

Golonka po bawarsku w wolnowarze

Golonkę umyj, wytrzyj w ręcznik papierowy, natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką. Wysmaruj musztardą bawarską, obłóż pokrojoną cebulą, marchewką i czosnkiem. Skrop oliwą, umieść w ceramicznym naczyniu i wstaw do lodówki na 3 dni.

Wyjmij golonkę z garnka, oczyść z warzyw i obsmaż ze wszystkich stron na patelni grillowej. Przełóż do wolnowaru. 5 ziemniaków obierz, pokrój w plastry i ułóż wokół golonki. Garnek z warzywami postaw na średnim ogniu, dodaj 2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki i duś kilka minut, aż warzywa zmiękną. 2 jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne, pokrój w ósemki i dodaj do warzyw. Duś jeszcze kilka minut, zwiększ grzanie do maksimum, wlej 330 ml piwa Tyskiego i doprowadź do wrzenia. Przełóż warzywa do wolnowaru, zamknij pokrywkę i włącz Crock Pot na 9 godz. na grzanie High.

Z braku wolnowaru wstaw danie w żaroodpornym naczyniu z pokrywką do piekarnika nagrzanego do 90 stopni i piecz 9 godz.
Wyporcjuj ładnie golonkę i podaj z warzywami, kapustą po bawarsku, chrzanem i musztardą. Piwo Tyskie i pieczywo też sie mogą przydać.

Tarta Tatin z ananasem

Zrób kruche ciasto z 30 dkg maki, 20 dkg masła, 3 łyżek cukru pudru, szczypty soli i 2 łyżek zimnej wody. Włóż na 30 min. do lodówki.  Świeży ananas po usunięciu skorupy pokrój w plastry. Na blasze do tarty Tatin roztop masło, dodaj kilka łyżek cukru pudru i gry się rozpuści ułóż plastry ananasa. Smaż z obu stron do zrumienienia cukru. Odstaw do ostygnięcia. Ciasto rozwałkuj na okrągły placek trochę wiekszy od formy, ułóż na ananasach i zalep brzegi. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i piecz 30 min. Po wyjęciu  odczekaj chwilę, żeby ciasto trochę ostygło, nakryj okrągłum półmiskiem i odwróć do góry dnem. Posyp tartę mielonymi migdałami.

Ryż Kondeuszów

25 dkg ryżu opłucz i obgotuj we wrzacej wodzie3 min, odcedź i osącz. 1/2 l mleka zagotujz cukrem waniliowym, wrzuć ryż i gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu 35 min. W połowie gotowania dodaj 12dkg cukru i szczyptę soli. Do ugotowanego ryżu dodaj 10 dkg masła, 4 żółtka i 2 łyżki smietany. Wymieszaj,włóż do formy i zostaw w chłodnym miejscu do nastepnego dnia. Wyłóż ryż na okrągły półmisek. Dwie puszki moreli w syropie osącz starannie, ułóż wokół ryżu. Pozostałe morele pokrój w kostkę i włóż do środka pierścienia. Udekoruj ryż wiśniami z konfitury i posiekanymi pistacjami. 60 dkg śmietany kremówki ubij mikserem, dodaj 3 łyzki cukru pudru i 2 saszetki śmietanki fix. Gdy będzie sztywna dodaj pól słoiczka dżemu lub konfitur z moreli. Wymieszaj i podawaj z ryżem.

Cielecina pieczona z makaronem

W brytfance z pokrywką zrób marynatę z 1/2 szklanki białego wina, łyzki oliwy,soli, tymianku,rozmaryny, lisci laurowych pieprzy białego i czarnego. Łopatk cielęcą natrzyj marynatą, zesznuruj i piecz pod przykryciem w 200 stopniach przez godzinę. 3 cebule pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie do zbrązowienia. Dolej 2 szklanki bulionu cielęcego i 1/2  szklanki wina, przypraw soląi pieprzem, gotuj kilka minut. 25 dkg borowików umyj, pokrój w plastry, wysusz w ręczniku papierowym i usmaż na maśle na patelni grillowej, dopraw do smaku. Cebulę zmiksuj na sos i wlej do mięsa. Dodaj borowiki i wsyp makaron. Piecz pod przykryciem w 180 stopniach 20 min. lub do chwili, aż makaron będzie miękki. Pokrój mięso w plastry, obłóż makaronem i borowikami, podawaj z sałatą.

Bruschetta Jasia naprędce na kolację

2 kromki ciabaty skrop oliwą z oliwek, ułóż plastry sera Gryuyer, plasterki cebuli dymki, posyp tymiankiem i kolendrą. Wstaw do piekarnika i wyjmij jak ser się stopi.

Alpejski omlet Julki z mikrofali

3 jajka rozkłóć z łyżka mleka i solą, wylej na talerz,  włóż  kromkę ciabaty i poczekaj aż nasiąknie. Przykryj drugim talerzem i ogrzewaj w mikrofalówce 3 min. Posyp pokrojonymi zielonymi i czarnymi oliwkami oraz serem Gruyer. Podgrzewaj w mikrofalówce aż ser się rozpuści. Smaczos:)))

Bruschetta Majki na kolację

2 kromki ciabaty opiecz w tosterze. Posmaruj masłem i kozim serkiem Chavroux, posyp pokrojonymi pomidorami i szczypiorkiem. Smacznego! :-)

Wiosenna tarta z tuńczykiem i makrelą.

Zrób kruche ciasto z 30 dkg maki, 20 dkg masła, łyżeczki soli i kilku łyżek zimnej wody. Wstaw do lodówki na 30 min. Dużą cebulę pokrój w kostkę, 30 dkg pieczarek pokrój na plasterki2 ząbki czosnku przeciśnij przez praskę i usmaż wszystko na maśle. Dopraw sola i pieprzem. Szpinak (40 dkg) wrzuć partiami  na patelnię na rozgrzane masło, podsmaż aż zwiędnie i dopraw do smaku. Nagrzej piekarnik do 180 stopni, wylep ciastem dużą formę do tarty i wstaw na 10 min. do pieca. Rozłóż na podpieczonym spodzie pieczarki z cebulą i szpinak, tuńczyka i makrelę osącz z oliwy, rozdrobnij widelcem i ułóż na warzywach.

3 jaja roztrzep z 200 ml śmietany, dopraw solą i pieprzem, wylej na tartę i wstaw potrawę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na30 min.

Pokrój w kliny i podawaj.

Wiosenna zupa minestrone

Rozgrzej oliwe w garnku, zeszklij na niej 2 pokrojone w piórka cebule białe, 1 czerwoną, garść minimarchewek i 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki. Cukinię i białą rzodkiew pokrój w kostkę, 3 pomidory sparz wrzątkiem, usuń skórkę, pokrój w ósemki i dodaj wszystko do garnka. Gotuj kilka minut, zalej wrzącą wodą. dodaj bulionetki warzywne i gotuj jeszcze 10 min. Wsyp puszkę białej fasolki i pokrojoną w paski sałatę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. W osobnym garnku ugotuj drobny makaron, np. łazanki. Zrób pesto: weż szklankę lisci bazylii, 2 ząbki czosnku, 5 dkg pinioli, 5 dkg parmezanu i oliwę, rozdrobnij wszystko w malakserze. Posyp zupę listkami bazylii, postaw pesto i utarty parmezan oraz ugotowany makaron.