Kluski kładzione Julki

Wbij do rondelka 3 jajka, dodaj 2 szklanki mąki tortowej, 1/2 łyżeczki soli i 2 łyżki zimnej wody. Wyrabiaj ciasto mikserem z koncówkami do ciasta aż powstanie jednolita dość gęsta masa. Gdyby była za gęsta dodaj łyżkę wody i wyrób mikserem ponownie. Zagotuj osoloną wodę i kładź na nią kłuseczki łyżką ogrzną we wrzątku. Gdy wszystie kluski włożysz pogotuj jeszcze 2 min. i odcedź na sicie. Podawaj same kluski z masłem albo jako dodatek do dań mięsnych.

Kluski francuskie

Roztop w rondelku 6dkg masła, wsyp do niego 1/2 szklanki mąki,wymieszaj starannie trzepaczką. Zdejmij rondelek z ognia i wlej do niego szklankę goracej wody mieszając cały czas trzepaczką. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i mieszaj tak długo aż masa bedzie całkiem gładka. Wbijaj kolejno po jednym 3 jajka mieszając aż całe jajko zostanie wchłonięte przez ciasto. Odstaw rondelek na 15 min. W dużym szerokim garnku doprowadź do wrzenia 2 l osolonej wody lub rosołu, zmniejsz ogrzewanie tak aby płyn był na granicy wrzenia. Łyżkę deserową zanurz w goracym płynie i zgarniaj nią wypukłe  kluseczki zanurzając łyżke w płynie. Gdy wszystkiekluski bedą sie gotować przykryj garnek pokrywka i gotuj aż wszystkie kluski wypłyną i podwoją swoją objętość. Dolej 1/2 l zimnej wody, odcedź i podawaj np. z rosołem.

Kluski wątrobiane

W malakserze umieść pęczek natki pietruszki, garść majeranku, 3 ząbki czosnku i zmiksuj to na drobno. Dodaj 30 dkg wątróbki cielęcej oczyszczonej z żył i pokrojonej w dużą kostkę, 3 łyżki masła, 3 jaja, 12 łyżek tartej bułki, sól i piprz. Zmiksuj wszystko na jednolitą masę. Zagotuj osoloną wodę w garnku i kładź łyżka nieduże kluseczki. Gotuj 10 min. i wybierz łyżka cedzakową na miskę. Podawaj do rosołu.

Kluski galuska

Zagotuj dużo osolonej wody, do której dodaj łyżkę oliwy. Roztrzep w garnuszku dwa jajka, pół szklanki wody i sól. Dodawaj mąkę ubijając mikserem aż uzyskasz ciasto o konsystencji kładzionych klusek. Wrzucaj kluseczki na wrzątek, pogotuj jeszcze chwilę i odcedź. Przełóż do naczynia z gorącym smalcem gęsim. Podawaj z paprykarzem cielęcym lub inną węgierską potrawą.