Kilogram rostbefu opłucz, osusz w ręczniku papierowym, usuń żyły, włóż do garnka i obsmaż ze wszystkich stron. Zalej wrzątkiem, posól i gotuj 1 godz. Dodaj pęczek młodej marchewki, pół pęczka selera naciowego, cebulę, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, kilka liści laurowych i gotuj wszystko na malutkim ogniu tak długo, aż mięso będzie miękkie (około 2,5 godz.).
Młoda kapustę włoską obierz z wierzchnich liści, opłucz, pokrój na 6 części, włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą i zagotuj. Gotuj 5 min., odcedź, przełóż do garnka, dodaj łyżkę masła, łyżkę cukru i sól, zalej wrzącą wodą i gotuj do miękkości. Odcedź na sicie, przełóż na półmisek, polej stopionym masłem, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 110 stopni.
Mięso wyjmij z rosołu, pokrój w poprzek włókien w plastry, włóż do salaterki, dodaj parę chochli rosołu, marchewką i seler z rosołu. Przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Serwuj danie z sosem chrzanowym z migdałami,młodymi ziemniakami z koperkiem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz