Sos borowikowy

 Garść suszonych borowików ugotuj w wodzie z włoszczyzną. Na patelni rozgrzej łyżkę klarowanego masła, zeszklij na nim 2 pokrojone w kostkę cukrowe cebule. Dodaj łyżkę maki, zasmaż. Rozprowadź wywarem z grzybów i szklanką śmietany. Dodaj pokrojone borowiki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Sos szodonowy

 Wrzuć do rondla 5 żółtek i 20 dkg cukru pudru i ubij mikserem do białości. Zagotuj w mdrugim  rondlu szklanke białego wina z cukrem waniliowym i wlewaj powoli do żółtek cały czas ubijając. Postaw rondel z sosem na płytce i ogrzewaj  na śregnim ogniu ubijając aż masa zgęstnieje. Nie dopuść do zagotowania. Lekko przestudź i wylej na gotowane owoce.

Sos Mornay

  Rozgrzej w rondlu 2 łyżki klarowanego masła. Dodaj 2 łyżki mąki i zasmaż na biało. Wlej szklankę zimnego mleka i mieszaj trzepaczką do ujednolicenia sosu. Dopraw do smaku pieprzem i zdejmij z ognia. Możesz dodać żółtko ale sosu już nie podgrzewaj. Dodaj 5 dkg utartego ementalera lub gruyera, dopraw solą i pieprzem jesli trzeba. Podawaj do białych mięs, jajek na twardo i w koszulkach, gotowanych ryb, pulpetów, gotowanych warzyw oraz szparagów.

Sos beszamelowy

 Rozgrzej w rondlu 2 łyżki klarowanego masła. Dodaj 2 łyżki mąki i zasmaż na biało. Wlej szklankę zimnego mleka i mieszaj trzepaczką do ujednolicenia sosu. Dodaj 3 łyżki śmietany, mieszaj dalej trzepaczka na małym ogniu przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem. Trzymaj na małym ogniu 10 min. Podawaj do jajek na twardo, gotowanych mięs i ryb, do jarzyn z wody i do zapiekanek.

Sos czekoladowy z kakao

 3 czubate łyżki kakao zalej 1/1 szklanki wody i wymieszaj aż nie bedzie grudek. Podgrzewaj mieszając i dodawaj 4-6 łyżeczek drobnego cukru (do smaku) i 5 dkg masła. Gdy uzyskasz kosystencję sosu możesz do użyc bezposrednio do deserów lub ciast. Dla urozmaicenia możesz dodać syrop wiśniowy, brandy, whiski lub rum.

Sos holenderski

 4 jajka wyjmij z lodówki i zostaw do ocieplenia. 50 ml  białego wina, łyżeczke soku cytrynowego, sól, pieprz icukier puder do smaku zagotuj w rondelku i zostaw do ostudzenia. 15 dkg klarowanego masła roztop w drugim rondelku i zostaw do ostudzenia. W naczyniu o średnicy nieco wiekszej od blendera umieść cztery żółtka. Wlej ostudzone wino i blenduj góra-dół aż uzyskasz emulsję. Wlewaj cienkim strumykiem roztopione masło cały czas blendując. Gdy całe masło zostanie dodane sprawdź smak i dopraw ewentualnie wg własnych potrzeb. Używaj sos do szparagów, kalafiora, brokułów, jajek i ryb. Możesz przechować przykryty sos do następnego dnia i jeśli za gęsty wstawić naczynie z sosem do garnka z gorącawoda i mieszać aż uzyska właściwą konsystencję.

Humus z czerwona papryka

 Słoik czerwonej papryki pieczonej w oliwie postaw na sicie i zostaw do odcieknięcia. Otwórz puszke ciecierzycy i zostaw do odciekniecia. Włóż warzywa do malaksera. Dodaj łyżeczke sproszkowanej słodkiej papryki, sok z limonki do smaku,2 łyżki oliwy, sól i czosnek do smaku. Zblenduj wszystko na głądką masę. Posmaryj humusem maleńkie crostini. Udekoruj papryka i ogórkiem.

Możesz też podać jako dip lub sos do grilowanych mięs.

Sos Cezara

Wyciśnij sok z 1/2 cytryny. Dodaj sól, wyciśniety przez praskę ząbek czosnku i 2 filety  z  anchovies. Rozetrzyj wszystko widelcem. Dodaj łyżkę musztardy Dijon, 2 łyżki majonezu, sos Worcestershire i jeśli lubisz sos Tabasco. Ubij widelcem na jednolity sos, spróbój i dodaj pieprzy i octu winnego jeśli potrzeba. Używaj do sałątki Cezara.

Sos Ivory

 Rozgrzej w rondelku 2 łyżki klarowanego masła. Dodaj 2 łyżki mąki i zasmaż na biało. Wlej do zasmażki 1/2 szklanki rosołu drobiowego , wymieszaj i ogrzewaj na małym ogniu 10 min. Zdejmij z ognia i dodaj 100 ml śmietanki z roztrzepanymi 2 żółtkami. Wymieszaj do ujednolicenia. Podawaj do gotowanych mięs i jarzyn

Sos jogurtowy do sałaty

 200 ml gęstego jogurtu rozmieszaj z 2 łyżkami majonezu, sokiem z cytryny, sola miodem i pieprzem. Dodaj ulubione ziółka ( ja lubię bazylie i oregano). Podawaj do sałaty zielonej, rzymskiej, roszponki. 

Sos lioński

 3 cukrowe cebule pokrój w cienkie plasterki i zrumień na klarowanym maśle.Dodaj kieliszek białego wytrawnego wina, dopraw solą i pieprzem. Duś na słabym ogniu 15 min. Podawaj do zapiekanki z gotowanej wołowiny lub cielęciny.

Sos Marsala

 Na patelni, na której smażyły się warzywa rozgrzej 2 łyżki klarowanego masła i zeszklij na nim drobno pokrojona cukrową cebulę. Oprósz cebule łyżką mąki i mieszaj aż maka lekko się zrumieni. Zalej wszystko 1/2 szklanki zimnego rosołu cielęcego i mieszaj do utworzenia jednolitej konsystencji całości. Wlej 100 ml śmietanki, dopraw sola i pieprzem i mieszaj do uzyskania gładkiego sosu. Wlej kieliszek wina Marsala i mieszają ogrzewaj jeszcze 5 min. Podawaj do gotowanych i smażonych mięs (zwłaszcza do cielęciny)

Sos pomidorowy Flavii

 Na patelni rozgrzej 1/2 szklanki oliwy i zrumień na niej 4 rozgniecione przez praske zabki czosnku. Dodaj 1/2 szklanki posiekanych listków bazylii i poddus chwile. 1/2 kg podłuznych pomidorów sparz, obierz ze skorki, pokrój na małe kawałki i wrzuc na patelnie. Dodaj łyzke masła, sól, pieprz i łyżeczke cukru. Dus na małym ogniu 30 min.

Sos pizzaiola

 Rozgrzej w rondlu oliwę i wrzuć do niej rozgnieciony ząbek czosnku. 1/2 kg pomidorów sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Gdy czosnek zmieni kolor wyjmij go a do rondla włóż pokrojone pomidory. Posyp posiekanym oregano i natka pietruszki. Zagotuj, dopraw solą, pieprzem i cukrem.Podawaj do dotowanego mięsa lub warzyw. Do pizzy też się nada.

Sos maderowy

Roztop w rondlu 2 łyżki klarowanego masła, zrumień na nim 2 łyżki mąki. Rozprowadź zasmażkę zimnym rosołem wołowym. Gdy uzyskasz gładki sos dodaj łyżkę karmelu i kieliszek madery. !0 dkg pieczarek pokrój na plasterki i usmaż na klarowanym maśle. Dodaj grzyby do sosu. Dopraw sola i pieprzem i maggi. Podawaj do pieczonej polędwicy lub kotletów cielęcych.

Sos ponczowy

Zagotuj w rondlu 3/4 szklanki białego wina z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. 2 łyzki skrobii kukurydzianej wymieszaj z 1/4 szklanki zimnego białego wina i wlewaj mieszając do wrzątku. Gdy uzyskasz głagki sos dodaj sok z cytryny i kieliszek rumu. Podawaj do gotowanych owoców.

Sos czekoladowy

Wrzuć do  rondla 150 g gorzkiej czekolady i 2 dkg masła. Ogrzewaj na ciepłej płycie do roztopienia mieszając co chwilę. Dodaj 2 łyżki cukru pudru, 2 łyżki karmelu i tyle mleka aby uzyskać gładki sos. Podawaj do gotowanych owoców lub lodów.

Sos potrawkowy francuski

Zagotuj w rondelku szklanke bulionu cielęcego. Wrzuć do niego 2 obrane i posiekane szalotki. Gotuj 15 min. Rozdrobnij blenderem. Roztop w rondlu 2 łyżki klarowanego masła. Zasmaż na nim 2 łyżki mąki. Rozprowadź zasmażkę rosołem z szalotką, gotuj 10 min. na małym ogniu. 1/2 szklanki białego wina wymieszaj z 2 żółtkami. Zdejmij rondel z ognia i rozprowadź sos białym winem. Dopraw solą i pieprzem. Nie podgrzewaj. 

Podawaj do gotowanych mięs i jarzyn.

Sos majonezowo sojowy

Utrzyj w miseczce łyżeczkę cukru pudru z sokiem z cytryny. Dodaj łyżke sosu sojowedo i 3 łyżki majonezu Babuni. Utrzyj wszystko na jednolity sos. Podawaj do sałatek i zimnych mięs.

Sos majonezowy

Umieść w miseczce 3 łyżki majonezu Babuni. Dodaj 3 łyzki śmietany 18%. Dopraw solą, mielonym pieprzem icukrem pudrem. Wymieszaj i podawaj do zimnych przystawek lub sałat.