Calzone z szynka dojrzewającą

 3 dkg drożdży rozetrzyj z łyżeczką cukru i wlej do miski. Dodaj 25 dkg mąki, 3 łyżki oliwy, sól do smaku, 150 ml letniej wody i wyrabiaj ciasto rekami lub mikserem na jednolitą masę. przykryj ściereczka i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.  Czerwona cebule pokrój w piórka i zeszklij na oliwie. Dodaj pokrojona w paski zielona papryke i 20 dkg pokrojonych w plasterki pieczarek. Smaz aż warzywa straca posmak surowizny. Zostaw do ostudzenia. 

Rozwałkuj ciasto na posypanej mąka stolnicy, posmaruj je oliwą i nałóż na połowę ciasta zmiksowaną peperonatę. 

Na sos nałóż nadzienie

Na wierzch połóż plastry szynki dojrzewajacej i posyp danie tartym parmezanem.

Piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku do zrumienienia.

Pizza wegetariańska

Zrób ciasto na pizzę wg mojego przepisu. Zeszklij na oliwie pokrojoną w plasterki cukrową cebulę i oczyszczoną z pestek i pokrojona w paski zieloną paprykę. Przełóż do wystygniecia. 30 dkg pieczaqrek oczyść, pokrój w plasterki i usmaż na nastepnej porcji oliwy. Przełóż do cebuli i papryki, oprósz sola i pieprzem. Kulkę bawolej mozarelli pokrój w kostke i dodaj do warzyw. Wymieszaj wszystko.4 podłużne pomidory sparz, obierz ze skorki, pokrój na grube plastry i usmaż na następnej porcji oliwy. Wyłóż na papierowy ręcznik aby usunąć nadmiar oliwy. Wyłóż pomidory na podrośnięty placek, Posyp sola i pieprzem. Rozłóż na nich farsz warzywny, oprósz wszystko tartym parmezanem i listkami czerwonej bazylii.

Wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz20 min. Zmniejsz temperaturę do 160 stopni i dopiekaj jeszcze 15 min.

Pokrój w trójkaty i podawaj.

Pizza neapolitańska

Zrób ciasto na pizzę i wozciagnij na natłuszczonej oliwą blasze do pizzy zostawiając grubsze brzegi.. Rozsmaruj na cieście sos pomidorowy letni. Rozłóż na nim filety anchovies, posyp starkowanym serem mozarella i parmeńskim. Udekoruj czrnymi dzonymi oliwkami.

Wstaw do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na 15 min.

Możesz też pokroić mozarellę w plastry i poukładać promieniscie.

Ciasto na pizzę

3 dkg drożdży rozetrzyj w kubku z łyżką cukru. 30 dkg mąki "00", 1/2 łyżeczki soli, 3 łyżki oliwy umieść w naczyniu do ciasta, wlej drożdże i mieszaj ubijakami do ciasta drożdżowego dolewając letniej wody tyle ile mąka wchłonie. Gdy ciasto ma już gładką, jednolitą konsystencję przykryj je ściereczką i zostaw do wyrośnięcia. Wyrób mikserem powtórnie i zostaw do ponownego wyrośniecia. Powtórz te czynność jeszcze 2 razy. Wyjmij ciasto na wysmarowana oliwa blachę, rozciagaj palcami na placek o nieco grubszych brzegach.. Zostaw na 10 min. aby ciasto podrosło i dopiero nakładaj skłądniki pizzy.

Pizza quatro fromaggi

Zrób ciasto na pizzę. Utrzyj na drobnej tarce 10 dkg sera gruyer i 10 dkg mozarelli. Zeszklij na poliwie dużą cukrowa cebule pokrojona w plasterki. Ciasto wyrób powtórnie. Posmaruj blachę oliwą i rozciagaj na nim ciasto zostawiając grubsze brzegi. Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, ułóż na nim cebulę i plastry szynki parmeńskiej pokrojonej w paski. Posyp startymi serami.

Na sery pokrusz ser gorgonzola.Obsyp pizzę tartym parmezanem, udekoruj oregano.

Wstaw do piekarnika ogrzanego do 220 stopni i piecz 15 min.

Calzone z łososiem

3 dkg drożdży rozetrzyj z łyżeczką cukru i wlej do miski. Dodaj 25 dkg mąki, 3 łyżki oliwy, sól do smaku, 150 ml letniej wody i wyrabiaj ciasto rekami lub mikserem na jednolitą masę. przykryj ściereczka i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Zeszklij na oliwie pokrojoną w krążki cebulę i 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę. Dodaj czerwoną paprykę oczyszczoną z gniazda nasiennego i pokrojona w paski, 3 pomidory sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę i puszkę łososia w sosie własnym odsączonego z płynu. Duś wszystko kilka minut, dopraw sola i pieprzem, wsyp posiekana bazylię i zostaw do ostudzenia. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką macie, posmaruj je oliwą i nałóż na połowę ciasta farsz. Przykryj drugą połową ciasta i starannie zaklej brzeg. Posmaruj wierzch ciasta oliwą, posyp czarnuszką i piecz w temp.200 stopni około 20 min. do zrumienienia. 

Podawaj zimne lub gorące z sosem pomidorowym lub ketchupem.

Pizza z krewetkami

Na patelni rozgrzej oliwę i  zeszklij na niej cebulę pokrojoną w półplasterki i zieloną paprykę pokrojoną w paseczki. Odłóż cebulę i paprykę na bok i usmaż na patelni pokrojone w plasterki 30 dkg pieczarek. Dopraw wszystko solą i pieprzem.

Rozgrzej na patelni 4 łyżki klarowanego masła i przysmaż szybko 50 dkg dużych krewetek bez skorupek i żyłek. Wlej 60 ml likieru Pernod lub Ricard, ostrożnie podpal i zostaw do zgaśnięcia płomienia.

Rozciągnij ciasto na pizzę na wysmarowana oliwą blachę zostawiając brzegi trochę grubsze. Zostaw na 10 min. aż podrośnie. Wyłóż na ciasto sos pomidorowy zimowy, rozłóż na nim cebulę, paprykę, pieczarki i krewetki.

Krewetki mogą być także mniejsze.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220 stopni przez 10 min. na najniższej półce.
Wyjmij pizzę i ułóż na niej pokrojona w plasterki bawolą mozarellę.

Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 10 min. aż ser sie stopi.

Pokrój w plastry i podawaj.