Sałatka z awokado

Oczyść z łusek czerwoną cebulę, pokrój ją w piórka i wrzuć do miski. Duże awokado obierz ze skóry, pokrój w kostkę, dodaj do cebuli, skrop sokiem z limonki, posól, popieprz i wymieszaj. 2 pomidory umyj, pokrój w kostke i dodaj do sałatki. Pęczek szczypiorku pokrój drobno i posyp warzywa. Dopraw do smaku solą i pieprzem, skrop czosnkowa oliwą. Udekoruj listkami bazylii.

Zupa z ziemniaków młodych

Rozgrzej w garnku klarowane masło i zeszklij na nim 2 pokrojone w piórka cukrowe cebule i 2 zabki czosnku pokrojonego w plasterki. Oczyść 2 młode marchwie, pokrój w plasterki i dodaj do garnka. Środkową część selera naciowego opłucz, pokrój w plasterki i duś z warzywami. Dodaj oczyszczona z pestek i pokrojona w kostke zielona papryke i cukinie. Duś jeszcze 10 min. 6 młodych ziemniaków oskrob, opłucz, pokrój w kostke, połącz z warzywami, zalej rosołem drobiowym i gotuj 30 min. Dopraw zupe solą, pieprzem ikostkami czosnkowa i cebulowa Knorr. Podawaj posypana posiekana kolendrą.

Sałata z cykoria

Zrób sos z soku z 1 pomarańczy, soli, pieprzu i oliwy. Cykorie opłucz, osusz w ściereczce, pokrój w talarki usuwajac twardy głąb. Włóż do miski, dodaj roszponke i pokrojony w talarki seler naciowy. Zalej sosse i wymieszaj. 

Zupa ze szparagów i zielonego groszku.

Podgrzej do wrzenia bulion warzywny. Pęczek cebuli dymki pokrój i wrzuć do bulionu. Dodaj opakowanie mrożonego groszku i gotuj 15 min. Pęczek szparagów umyj, odłam stwardniałe końcówki, odetnij łebki, pokrój na duże kawałki i dodaj do zupy. Gotuj 15 min. Zmiksuj blenderem, wrzuć główki szparagowe, gotuj jeszcze 5 min. Dopraw solą, pieprzem i podawaj z grzankami i śmietanką.

Pieczone filety z pstrąga

Filety z pstrąga opłucz, osusz w papierowym reczniku, oprócz sola i pieprzem, skrop sokiem z cytryny. Wysmaruj naczynie żaroodporne klarowanym masłem, ułóż na nim filety skurą do dołu, posyp posiekanym tymiankiem, podlej białym winem i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 30 min. Podawaj z sałatą.

Zupa kalarepkowo-kalafiorowa

2 kalarepki obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka na rozgrane klarowane masło. Dodaj 2 garście minimarchewek Bonduelle i smaż kilka minut. Mały kalafior umyj, podziel na różyczki i wrzuć do jarzyn. Zalej jarzyny rosołem cielęcym i gotuj 1/2 godz. Dodaj puszkę zielonego groszku Bonduelle, dopraw solą, pieprzem i ziołami włoskimi. Podawaj zupę posypaną posiekanym koperkiem.

Carpaccio wiosenne z bresaoli

Pokrojoną w cieniutkie plasterki bresaolę rozłóż na talerzach. Zrób sos z soku z cytryny, oliwy, soli, pieprzu i białego wina. Wetrzyj wypukłą strona łyżki połowę sosu w plasterki bresaoli. Umyj i osusz rukolę i pomidorki koktailowe. Rozłóż liście rukoli na talerzach. Ułóż na nich przekrojone na pół pomidorki i marynowane pieczarki. Polej sałatę sosem i zestrugaj na nią parmezan. Podawaj z bagietką.

Polędwica Wellington

1,2 kg pieczarek umyj, pokrój na ćwiartki i rozdrobij w malakserze razem z 2 cukrowymi cebulami i pęczkiem natki pietruszki. Podsmaż na klarowanym maśle, dopraw sola, pieorzem, dodaj 2 jajka, wymieszaj i zostaw do ostudzenia. Poledwicę wołową oczyść z błon, umyj, osusz w papierowym reczniku. Obwiąż ją nicią kuchenną i obsmaż na rozgrzanym oleju z pestek winogron. 

Ostudż, oprósz sola i pieprzem, zdejmij nici i posmaruj musztardą Dijon. Rozłóż płat ciasta francuskiego, posmaruj go masa pieczarkową i ułóż na niej polędwicę. Zawiń ciasto szczelnie wokół mięsa, posmaruj rozkłóconym żółtkiem. Piecz 10 min. w temp. 200 stopni i dalej 30 min. w temp.180 stopni.

Zupa z ogórkó małosolnych

1/2 kg ogórków małosolnych obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Podsmaż na klarowanym maśle. Rozgrzej w innym garnku klarowane masło, wrzuć do niego pokrojoną w kostkę dużą cukrową cebulę i 2 marchewki. Dodaj pęczek pokrojonego w talarki selera naciowego, 4 pokrojone w kostke młode ziemniakii podduś kilka minut. Zalej rosołem cielecym i gotuj 30 min. Dodaj ogórki i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj jeszcze 15 min. dopraw solą, pieprzem i cukrem. 

Dobra jest również ze śmietaną kremową i posiekanym koperkiem.

z










z

Saltimbocca

Pokrój mięso z udźca cielecego na plastry, rozbij tłuczkiem na cienkie kawałki. arozłóż plastry szynki parmeńskie lub podobnej. ułóż na nich plasterki cieleciny. Połóż na wierzchy plaster szynki parmeńskiej i listki bazylii. Zawiń i zepnij wykałaczka. Rozgrzej masło klarowane i obsmaż mięso ze wszystkich stron. 

Dopraw sola i pieprzem, ułóż na półmisku i wstaw do piekarnika nagrzanego do 110 stopni. Podawaj z gnocchi.

I suróką np. z młodej kapusty.

Barszcz wiosenny

Rozgrzej w garnku klarowane masło izeszklij na nim pokrojona cebule cukrową. 2 młode marchewki umyj, pokrój w kostke i dodaj do garnka. Wypłucz dobrze pęczek botwiny, odwiruj, pokrój drobno i dodaj do garnka.$ buraczki zog botwiny ugotuj, obierz, pokrój w kostke i dorzuć do warzyw. 3 łodygi selera naciowego umyj, pokrój w talatki i połącz z warzywami w garnku. Podduś jeszcze 10 min, zalej bulionem cielecym i gotuj do miekkości. 3 pomidory malinowe sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój i wrzuć do zupy. Dodaj posiekana natke pietruszki. Dopraw zupę sola, pieprzem, cukrem, czosnkiem i kwasem burakowym. Posyp posiekanym koperkiem i podawaj.

Jesli lubisz dodaj śmietanke kremówkę.

Szparagi z krewetkami

Rozdrobnij w blenderze pęczek natki pietruszki i wrzuć do miski. Dodaj 2 łyżki oliwy, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i trochę soli Wymieszaj wszystko.Mrożone krewetki (20 dkg) polej na sicie ciepłą wodą do rozmrożenia. Ściągni znich ogony i wrzuc do miski. Wymieszaj i zostaw do marynowania. 

Pęczek zielonych szparagów oczyść, umyj, wytrzyj papierowym ręcznikiem i ułóż w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Posyp solą i pieprzem zmielonym. Wymieszaj aby całe pokryły się oliwą i wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piecz 15 min. mieszając w miedzyczasie. Dołóż do szparagów krewetki. Ułóż na wszystkim kawałeczki masła i plastry cytryny.

Zapiekaj jeszcze 10 min. Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko.

Zupa z porów i papryki

Rozgrzej w garnku klarowane masło i wrzuć na nie pokrojone w krążki 3 pory. Dodaj 3 papryki różnego koloru pokrojone w kwadraty i duś warzywa kilka minut.Zalej bulionem warzywnym i gotuj 15 min. Dodaj 6 pokrojonych w koste młódych ziemniaków i kontynuuj gotowanie. 6 podłużnych pomidorów sparz, obierz ze skórki , pokrój w kostke i wrzuć do zupy. Dopraw solą, pieprzem i ziołami włoskimi.

Możesz posypać posiekanym koperkiem.

Zrazy wołowe zawijane

Długo dojrzewającą wołowinę w plastrach umyj, osusz ręcznikiem papierowym. Zbij mieso tłuczkiem, posól i posyp zmielonym pieprzem. Posmaruj plastry musztardą i ułóż na nich połówki małosolnych ogórków. Zwiń każdy zraz w rulon. Owiń rulon plasterkiem szynki szwarcwaldzkiej i przekłuj szpilką.. 

Osmaż na gęsim smalcu.Przełóż do rondla. Cukrową cebulę pokrój w piórka i obsyp nią zrazy. Patelnię po smażeniu zalej wodą, zagotuj, zeskrob resztki ze smażenia i dodaj do rondla.

Duś pod przykryciem 1,5 godz. uzupełniając sos wodą. Dodaj 200 ml śmietany 18%, podduś chwilę, posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj np. z kaszą perłową i szpinakiem zasmażanym.

Przystawka z kałamarnicy

Okrągłe kromki pumpernikla posmaruj masłem. Ułóż na nich kawałki kałamarnicy z puszki. Przybierz zielenina i małosolnymi ogórkami.