Pieczona pierś gęsia

 Pierś gęsią (2 piersi) opłucz, osusz w ręczniku papierowym. Natrzyj solą, pieprzem i oprósz majerankiem. Przykryj folią i wstaw do lodówki na noc. Odetnij piersi od szkieletu, oczyść z majeranku i smaż na patelni najpierw skóra do dołu a po 8 min. odwróć i smaż jeszcze 4 min. Przełóż piersi skórą do góry do naczynia żaroodpornego i piecz pod przykryciem 10 min w temp.180 stopni. Na patelnię po smażeniu gęsi wsyp drobno poszatkowaną czerwoną kapustę i czerwona cebulę. Duś przez dłuższą chwilę aż kapusta zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem, miodem i sokiem cytrynowym. Wyjmij gęś z naczynia, włóż na dno kapustę i na nie połóż gęś. W drugim naczyniu ułóż obrane, przepołowione kwaśne jabłka. Polej jabłka miodem i obsyp suszonymi żurawinami. Obłóż kawałkami masła i wstaw do piekarnika obok gęsi. Piecz w temp. 160 stopni przez 30 min. Zostaw w piekarniku na 15 min. Wyjmij gęś na deskę, odetnij skórę i pokrój w plastry. 

Podawaj z kapusta, jabłkami i ziemniakami pieczonymi na smalcu gęsim z ząbkami nieobranego czosnku i rozmarynem.

Sunset Dream

 Wlej do kieliszka Campari, gin i sok pomarańczowy.

Negroni bianco

 Zmieszaj 30 ml Ginu, 30 ml Campari i 30 ml białego wermutu. Udekoruj skórka z pomarańczy.

Campari Collins

 W shakerze wymieszaj 45 ml ginu, 30 ml Campari, 30 ml soku z cytryny i 60 ml wody gazowanej.

Campari Martini

 Włóż do kieliszka kostki lodu. Wlej 30 ml ginu, 20 ml Campari 20 ml Martini Extra Dry. 

Włoska kapusta zapiekana

 Małą główkę włoskiej kapusty oczyść z wierzchnich liści, pokrój na 4 części i obgotuj przez 10 min. w osolonej i ocukrzonej wodzie. Odsącz na sicie, przełóż do rondla, dodaj łyżkę masła i 1/2 szklanki rosołu. Duś pod przykryciem 30 min. Wyłóż na żaroodporny półmisek, oblej śmietaną, posyp tartym serem, posmaruj masłem i zapiekaj w temp. 130 stopni przez 10 min. Podawaj do pieczonych mięs.

"Tort" kalafiorowy

 Mały kalafior oczyść, opłucz i gotuj 15 min. w gorącej, osolonej i ocukrzonej wodzie. Wyłóż na sito do odcieknięcia. Naczynie do zapiekania wysmaruj grubo masłem. Roztop w rondlu 2 łyżki masła. Zasmaż na nim 2 łyżki mąki, dodaj 500 ml mleka mieszając cały czas. Doprowadź do wrzenia, dopraw sola i pieprzem i gotuj na małym ogniu 5 min. Weź 3 jajka, oddziel białka od żółtek i ubij na sztywną pianę. 5 dkg żółtego sera rozdrobnij na tarce lub w malakserze. Kalafior przetrzyj przez sito lub rozdrobnij w malakserze. Połącz z sosem beszamelowym, serem i żółtkami. Wymieszaj drewnianą łyżką i połącz z ubitymi białkami. Wyłóż do naczynia do zapiekania (może być tortownica) i piecz 45 min. w temp. 170 stopni. 

Sprawdź patyczkiem czy tort jest upieczony., odetnij nożem od boków i wyłóż na półmisek.

Sos borowikowy

 Garść suszonych borowików ugotuj w wodzie z włoszczyzną. Na patelni rozgrzej łyżkę klarowanego masła, zeszklij na nim 2 pokrojone w kostkę cukrowe cebule. Dodaj łyżkę maki, zasmaż. Rozprowadź wywarem z grzybów i szklanką śmietany. Dodaj pokrojone borowiki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zupa z łososiem z puszki

Zagotuj 1/2 l rosołu rybnego. 6 ziemniaków obierz, pokrój w kostkę, wrzuć do Dużą cukrową cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na klarowanym maśle, dodaj 3 łodygi pokrojonego w plasterki selera naciowego, duś 10 min. i dodaj do zupy.  Łososia odsącz z zalewy, rozdrobnij, dodaj do zupy i gotuj parę minut. Dopraw solą, pieprzem i posyp posiekaną kolendrą lub pietruszką.

Podgrzybki zapiekane

Podgrzybki oczyść z mchu, umyj starannie w ciepłej wodzie. Pokrój grzyby w paski, obgotuj 5 min. we wrzącej osolonej wodzie. Odcedż i wyłóż na papierowy ręcznik. W rondlu na gęsim smalcu zeszklij drobno pokrojoną cebulę, gdy się podrumieni dodaj grzyby, skrop wodą i duś na wolnym ogniu 30 min. Oprósz grzyby mąką, zasmaż i dodaj śmietanę. Wymieszaj, dodaj posiekany koperek i wyłóż na żaroodporne naczynie. Posyp startym serem i zapiekaj do zrumienienia.                                                                      

Podgrzybki duszone w winie

Podgrzybki oczyść z mchu, umyj starannie w ciepłej wodzie. Pokrój grzyby w paski, obgotuj 5 min. we wrzącej osolonej wodzie. Odcedż i wyłóż na papierowy ręcznik. W rondlu na gęsim smalcu zeszklij drobno pokrojoną cebulę, dodaj grzyby i duś na wolnym ogniu 30 min. Dodaj 1/2 szklanki białego wina, dopraw solą i pieprzem, duś jeszcze 10 min. Posyp posiekaną pietruszką.

Wytworny deser z jabłek

Kilka jabłek deserowych przetnij na pół, obierz ze skórki i wydrąż pestki. Gotuj na półmiękko w syropie cukrowym. Odsącz i napełnij wydrążone jabłka konfiturą ( dałam konfiturę z płatków róży). 1 kg kwaśnych jabłek obierz, pokrój w kawałki, wrzuć do rondla, podlej 1/2 szklanki białego wina i duś aż jabłka się rozpadną. Dodaj 1/2 szklanki drobnego cukru, 10 dkg rodzynek i mielony cynamon. Duś często mieszając aż uzyskasz gęstą marmoladę. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem. Wyłóż na dno marmoladą jabłkową. Na niej ułóż jabłka z konfiturą. Ubij sztywną pianę z kilku białek i cukru pudru. Wyłóż pianę na jabłka, posyp karmelem i płatkami migdałowymi.

 Zapiecz do zrumienienia.

Borowiki z szynką szwarcwaldzką

Borowik oczyść z piachu, trawy i mchu. Wypłucz w ciepłej wodzie, odcedź i pokrój na plasterki. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Wrzuć grzyby i cebulę do garnka, zalej wrzątkiem, posól i gotuj10 min. Odcedź starannie. Plasterki szynki szwarcwaldzkiej zrumień na patelni i odłóż na bok. Na tłuszczu po szynce zrumień borowiki, dopraw solą i pieprzem. Dodaj szynke, skrop wodą lub rosołem, przykryj i duś aż woda wyparuje. Posyp danie czosnkiem granulowanym, posiekaną pietruszką i podawaj.

Sałatka z fasoli Jaś

Świeżą fasolę Jaś, umyj, zalej wodą, zagotuj, odstaw na 2 godziny, potem gotuj do miękkości soląc pod koniec gotowania), ostudź.Deserowe jabłko obierz, pokrój w kostkę. szczypior pokrój drobno. Kilka marynowanych rydzów lub podgrzybków pokrój w plasterki. Wyłóż wszystkie składniki do salaterki, dodaj 2 łyżki majonezu i wymieszaj. Udekoruj sałatkę pieczona papryką.

Borowiki zapiekane

 Borowik oczyść z piachu, trawy i mchu. Wypłucz w ciepłej wodzie, odcedź i pokrój na plasterki. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Wrzuć grzyby i cebulę do garnka, zalej wrzątkiem, posól i gotuj10 min. Odcedź starannie. Posiekaj szalotkę, natkę pietruszki i posyp grzyby wyłożone na żaroodporny półmisek. Ząbek czosnku przeciśnij przez praskę i dodaj do grzybów. Skrop grzyby oliwa, wymieszaj i zapiekaj w temp.180 stopni przez 30 min. 

Krem Majusi trzeci

 Wsyp do 1/2 szklanki grenadiny 6 łyżeczek sproszkowanej żelatyny. Poczekaj aż żelatyna napęczniej i postaw rondel na niedużym ogniu. Mieszaj cały czas aż żelatyna się rozpuści. Odstaw rondel do przestudzenia. Ubij mikserem 3 kubki śmietany 18% bez laktozy. Dodaj grenadinę i ubijając dalej wlewaj sok z żelatyną. Wyłóż masę do nawilżonej wodą formy i zostaw do zastygnięcia. Wyłóż na talerz. Udekoryj malinami i podawaj z syropem grenadinowym.

Sałatka z czerwonej kapusty z bobem

 Pół główki czerwonej kapusty oczyść z wierzchnich liści, opłucz i poszatkuj. Zagotuj wodę, osól i wrzuć poszatkowaną kapustę. Gotuj 10 min., odcedź, wyłóż na salaterkę, skrop sokiem z cytryny i zostaw do ostudzenia. 1/2 kg bobu opłucz i wrzuć na wrzącą wodę. Dodaj gałązkę koperku i gotuj 10 min. wsyp łyżkę soli i dalej gotuj jeszcze 5 min. Odcedź a jak przestygnie wyłuskaj z łupin. Czerwoną cebulę obierz, pokrój drobno i dodaj do kapusty. Zrób sos winegret. Bób dodaj do kapusty, wsyp pęczek posiekanego koperku i wymieszaj wszystko z sosem.

Omlet z kurkami

 Kurki posyp łyżeczką soli, zalej wrzątkiem, zamieszaj lekko i odłów łyżką cedzakową. Powtarzaj zabieg aż kurki stracą cały piasek (max. trzykrotna operacja wystarcza w zależności od zapiaszczenia grzybów). Wyłóż grzyby na papierowy ręczni aby pozbawić je resztek wody. Na patelni rozgrzej klarowane masło i na największym ogniu smaż kurki aż zaczną się rumienić. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, oprósz solą i pieprzem. 2 jajka wbij do kubeczka, dodaj 50 ml śmietanki, sól i pieprz. Ubij masę jajeczną widelcem i wylej na patelnię. Wymieszaj i smaż podważając boki omletu aby masa jajeczna spłynęła na patelnię.  Gdy jajka się zetną podważ omlet łopatką i zsuń na talerz. 

Tabouleh z tuńczykiem

 Duży pęczek natki pietruszki i miety posiekaj nożem i wrzuc do miski.Garść pomidorków koktajlowych przekrój na 4 i dodaj do zieleniny.1 ogórek obierz ze skórki, pokrój w drobną kostkę i wrzuć do warzyw. 3 cebulki szalotki obierz z łusek, pokrój drobno i dodaj do miski. Puszkę tuńczyka w oliwie wrzuć do miski i rozdrobnij widelcem. Skrop wszystko sokiem z cytryny, dopraw solą, pieprzem zmielonym i oliwą. Wymieszaj, wsyp 10 dkg kuskusu, wymieszaj rekami, przykryj talerzem i zostaw na 1 godz.

Sałatka z roszponki i bobu

 Zrób sos z oliwy, białego octu balsamicznego, białego wina, soli i pieprzu. Włóż do miski opakowanie roszponki, dodaj wyłuskany ugotowany bób (około 40 dkg) i pokrojony szczypior. Zrumień na patelni płatki migdałowe i pokrojona poledwice łososiową. Dodaj do sałaty i wymieszaj.