Ubij w rondlu mikserem 6 żółtek, 15 dkg cukru pudru i cukier waniliowy. Zagotuj szklamke białego wina lub porto. Wlewaj wino małym strumykiem do ubitych żółtek cały czas ubijajac. Gdy wlejesz całą porcje wina ustaw rondel na 3 stopniu grania kuchenki i ubijaj bez przerwy aż sos zgęstnieje. Podawaj goracy lub zimnu zwłaszcza do gotowanych w syropie owoców.
100 ml wódki, sok z połowy pomarańczy i 50 ml Martini extra dry wlej do szklanki. Dodaj kilka kostek lodu.
6 łyżeczek żelatyny zalej 1/2 szklanki soku pomarańczowego (może też być mleko) a gdy żelatyna napęcznieje ogrzej ciągle mieszając az powstanie jednolita emulsja. Odstaw do przestygnięcia. 20 dkg masła utrzyj mikserem na piane. Dodawaj stopniowo 4 żółtka, 2 jaja i 30 dkg cukru pudru. Do puszystej masy dodawaj stopniowo serek pozostały po cointreau i 2 serki śmietankowe ze Strzałkowa. Gdy masa uzyska jednolitą konsystemncje wlewaj żelatyne ciągle miksując. Wsyp do masy serowej 3/4 kg miękkich owoców (ja dałąm maliny, borówki, truskawki i wiśnie), wymieszaj drewniana łyżką i przełóż do tortownicy. Przykryj i wstaw do lodówki na noc. Przełóż tort z tortownicy, na talerz. Ubij 400 ml śmietanki kremowej dodając 2 śmietanki fix i 20 dkg cukru pudru. Wysmaruj śmietana boki i wierzch tortu. Udekoruj owocami.
Opakowanie szafranu wsyp do kielisza wódki. Zostaw do czasu zrobienia sosu.Mrożene krewetki (12-16) sztuk opłucz, zostaw do rozmrożenia na papierowym ręczniku. Rozgrzej na patelni klarowane masło i obsmaż pozbawione ogonków krewetki przez kilka minut. poszp sola i pieprzem.Włóż do garnka 2 pokrojone marchewki, 2 pokrojone pory, 2 cebule przepołowione, 1 cytryne pokrojona w talarki i garść pieprzu ( ja zamiast marchewki i pora użyłam 20 dkg mrożonej włoszczycny pokrojonej w paski) Zalej warzywa 2 l zimnej wody, zagotuj i gotuj 20 min. filety z soli (6-8 sztuk) opłucz, osusz w papierowym ręczniku, oprósz solą i pieprzem. Włóż filety do bulionu i gotuj 7 min. utrzymując temperature poniżej wrzenia. Wyjmij filety łyżką durszlakową na półmisek. Wyłóż na rybe krewetki. Przyktyj folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 110 stopni. Roztop w rondlu 2 łyżki masła. Dodaj 2 łyżki mąki, zasmaż i ubijaj z1/2 kubka białego wina do jednolitej konsystencji. Dodaj 200 ml śmietanki 30% i dalej ubijaJ sos. Na koniec wlej wdke y roypusycyonzm syafrane.. Wzmiesyaj i polej rzbe sosem. Oprsy posiekana natk pietrusyki.
Kilka małych cebulek sparz wrzątkiem i obierz z łupiin. Kotlety cielece z kostka opłucz, osusz w papierowym ręczniku, rozbij tłuczkiem. Posyp solą, pieprzem i mąką. Smaż na klarowanym maśle z obu stron na rumiano. Dodaj do kotletów cebulki i duś na średnim ogniu 10 min. Wlej 50 ml madery, przykryj pokrywką i duś jeszcze 10 min. Podawaj z młodymi ziemniakami z koperkiem.
2 pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w plastry. Na patelni rozgrzej oliwe, ułóż na patelni pomidory i dopraw je sola ziołową albo posyp ulubionymi ziołami (ja dałam oregano, bazylię i majeranek). sola i pieprzem smaż pomidory z obu stron. Wbij na nie 2 jajka, dopraw sola i pieprzem, przykryj pokrywka i smaż az białka sie zetną.
Dzwonko halibuta umyj, osusz, posyp sola i pieprzem, skrop sokiem z cytryny, ułóż na folii aluminioewj i wstaw do lodówki. Fasolkę szparagową oczyść z ogonków, opłucz i gotuj w osolonej i ocukrzonej wodzie 10 min. Odcedź i osącz na sicie. 2 pomidory przekrój na pół. Wyjmij rybę z lodówki. Ułóż wokół niej fasolkę i pomidory. Posyp solą i pieprzem pomidory..Ułóż na warzywach i rybie wiórki masła i gałązki tymianku.
Zrób pakiecik z foli aluminiowej i piecz rybę w nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem piekarniku przez 40 min. Wyłóż na talerz i podawaj.
Pałki kurczaka umyj, osusz w papierowym ręczniku, dopraw sola i pieprzem W żaroodpornym naczyniu. zrób zaprawę z oliwy, soku z cytryny, posiekanego oregano i tymianku, kurkumy, sproszkowanej papryki i przecisnietego przz praske ząbka czosnku. Obtocz udka w zaprawie, przykryj i wstaw do lodówki na noc. Nagrzej piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem. Ułóż na udkach wiórki masła i piecz 40 min. obracajac w połowie pieczenia.
Rozgrzej w rondlu oliwę Obierz ze skórki kawałek imbiru i 3 zabki czosnku. Pokrój imbir na plasterki i wycisnij przez praske do czosnku do rondla. tak samo wycisnij czosnelk. Pokkus lekko. Dużą cukrowa cebule oczyść i pokroj w kostkę. Dodaj do rondla i dus do zeszklenia cebuli. Mała czuszke oczyść z pestek, pokrój drobno i duś z reszta warzyw. Zielona paprykę oczyść z pestek, pokrój w kostke i dodaj do rondla. Duży pomidor sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostke i duś z reszta warzyw. Zalej warzywa kubeczkiem drobiowego rosołu i duś pod przykryciem 20 min. Wymieszaj, podduś chwile i dodaj resztki pieczonej perliczki. Dodaj łyżke kurkumy, łyżke curry, pieprzmielony i 100 ml smietanki. Sprawdź smak i dopraw jeśli trzeba solą i sproszkowaną papryką. Podawaj z ryżem basmati.
Zrób sos cytrynowy z 2 łyżek oliwy, soku z cytryny, wyciśniętego przez praską ząbka czosnku, łyżeczki miodu, soli i pieprzu. Umyj i pokrój drobno ogórek, papryke, cebulę szalotkę i pomidory. Posiekaj grubo pęczek miety i natki pietruszki. Wrzuć wszystkie warzywa i zioła do salaterki. Zalej sosem i wymieszaj. Dodaj 10 dkg kuskusu, wymieszaj rekami, przykryj talerzem, obciąż czymś cięzkim i zostaw na godzinę. Rozłóż na talerzu liscie sałaty. Wyłóż na nie kuskus. Na wierzchu rozłóż resztki pieczonej perliczki.
Poałki kurczaka umyj i osusz w papierowym ręczniku. Zrób marynatę z 3 łyżek oliwy, soli, pieprzu, sproszkowanej papryki, łyżeczki kurkumy, plasterków świeżego imbiru, pokrojonej czuszki, oregano i tymianku. Obtocz pałki w marynacie, przykryj i wstaw do lodówki na noc. Cebule cukrowa pokroj w piórka i ułóż miedzy pałkami. Na wierzchu ułóż kawałki masła, przykryj pokrywka i piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku z termoobiegiem 1 godz. w Połowie pieczenia obróc pałki na druga strone.
