Truskawki z cointreau

Umyj i odszypułkuj 1 kg truskawek. Osącz na sicie, pokrój w plastry i włóż do salaterki. Wsyp do rondelka 3 łyżki cukru, dodaj 5 łyżek wody i skórkę zdjętą zesterem z 1 pomarańczy. Gotuj na małym ogniu 10 min. i zostaw do wystygnięcia. Dodaj 3 łyzki cointreau, wymieszaj i zalej syropem truskawki. Wstaw do lodówki na kilka godzin. 40 ml śmietanki 36% ubij mikserem, dodaj do niej troche soku spod truskawek i śmietankę fix, Ubij na krem i udekoruj nim truskawki. Podawaj z bezami.

Perliczka z kapustą pak choi

Perliczkę umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem i odłóż na godzinę. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i 2 łyżki klarowanego masła. 2 kapusty pak choi opłucz, oczyść, odetnij twarde białę części, pokrój je w talarki i duś na patelni. Dodaj 2 obrane i pokrojone na plasterki cebule, 1 duży por pokrojony w talark i 3 pokrojone w krążki marchewki. Duś aż warzywa zmiękną. Dodaj pokrojone w paseczki liście pak choi i ogrzewaj aż kapusta lekko zwiędnie. Dopraw sola i pieprzem i przełóż do żaroodpornego naczynia. Na patelni rozgrze 2 łyzki oliwy i obrumień na niej perliczke ze wszystkich stron. Przełóż perliczkę na warzywa, zalej 1/2 szklanki rosołu z drobiu, dodaj 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i 1/2 szklanki zagotowanego białego wina.Przykryj pokrywką, wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz 30 min. Przewróć perliczke na drugą stronę i piecz jeszcze 30 min. zgaś piekarnik i zostaw danie na 10 min.

 Wyjmij perliczkę na deskę, wyporcjuj, ułóż na warzywach i podawaj

.
Zamias kapusty pak choi możesz uzyć kapusty włoskiej. Podawaj z młodymi ziemniakami.

Zupa z ogórków świeżych

Ugotuj wywar z kości drobiowych i włoszczyzny. 3 ogórki obierz ze skórki, pokrój w półplasterki i uduś w garnku na maśle klarowanym. Zalej ogórki przecedzonym wywarem i gotuj 30 min.  2 łyżki rodzynek opłucz i namocz w mleku. Dodaj do zupy3 obrane ze skóki i pokrojone w kostke pomidory, obrane z kosci i drobno pokrojone mięso drobiowe, opłukane rodzynki, 1/2 szklanki białego wina i 2 łyżeczki zielonego curry. Dopraw sola i pieprzem. Posyp posiekanym koperkiem. Podawaj z crostini.

Zamiast rodzynek dodaj do duszenia ogórków 2 młode marchewki pokrojone w plasterki. Posyp listkami kolendry.

Chłodnik z awokado

3 duże awokado przepołów, usuń pestki i wybierz łyżeczką miąższ do garnka. Skrop sokiem z 1 cytryny. Dodaj 200 ml śmietany 18% i tyle mleke, żeby po zmiksowaniu uzyskać zupę o konsystencji kremu. Dopraw solą i pieprzem, posyp posiekaną kolendrą i wstaw do lodówki do schłodzenia. 

3 pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostke. 2 ogórki obierz ze skórki, pokrój w kostkę, sparz wrzątkiem. Podawaj zupę z przygotowanymi warzywami.

Kalafior z sosem jogurtowym

Ugotuj oczyszczony kalafior w osolonej i ocukrzonej wodzie. Odcedź i zostaw do wystygniecia. !0 małych, młodych ziemniaków umyj szczotka i ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, ostudź i obierz ze skórki. Rozdrobnij w malakserze pęczek koperku i 2 ząbki czosnku, dodaj kubek greckiego jogurtu, 4 łyżki majonezu, sól i pieprz do smaku. Zmiksuj wszystko na gładki sos. Ułóż na półmisku liście sałaty, połóż na nich kalafior. Wokół kalafiora ułóż ziemniaki, pokrojone w paski ogórki małosolne i pomidorki koktajlowe.

Polej danie sosem i podawaj

Porkolt z karpia

Umyj filet z karpia, osusz w ręczniku papierowym, pokrój na porcje, posól i ułóż w naczyniu do zapiekania. Zrumień na gesim smalcu drobno pokrojoną cebulę, dodaj 2 obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, czerwoną i zieloną papryke oczyszczone z nasion i pokrojone w kostkę, zalej wszystko rosołem rybnym, dodaj 2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki, sól i pieprz do smaku.  Wymieszaj wszystko i zalej sosem karpia. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekaj 30 min.

 Podawaj z kluskami galuska.

Znakomity jest także z tołpygą.

Befsztyki z garniturem

Befsztyki z poledwicy wołowej opłucz, osusz w papierowym ręczniku, posyp pieprzem , polej oliwą i odstaw na godzinę. Na gęsim smalcu zeszklij 2 pokrojone w talarki cebule. udłóż na bok, a na patelni smaż oczyszczone kapelusze małych pieczarek. Befsztyki smaż po 2 min. z każdej strony. Przełóż na półmisek, ugarniruj cebulką, obok ułóż pieczarki. Dopraw danie solą i pieprzem. Dołóż ugotowane młode ziemniaki, przykryj folią i wstaw na 10 min do nagrzanego do 110 stopni piekarnika. Podawaj z cykorią z pomidorami.

Befsztyki możesz zamarynować w czerwonym winie, pieprzu i oliwie przez 2 godz. Zamiast cukrowej możesz usmażyc cebulki dymki pokrojone w talarki a na jarzyne podać sałatę.