Kurczę zapiekane z porami

 Rozgrzej na patelni klarowane masło i obrumień na nim udka z kurczaka z rosołu pozbawione kosci. Przełóż udka do naczynia do zapiekania a na patelni obrumień oczyszczone  pory. Przełóż pory na mięso. Rozsyp miedzy pory obrany i pokrojony w plasterki czosnek.

 Usmaż pokrojone w plastry pieczarki i ułóż na porach.

Zrób sos z 200ml śmietany 18%, 100 ml rosołu, 1 łyżki maki, soli i pieprzu roztrzepując wszystkieskładniki trzepaczką. Zalej sosem danie i zapiekaj w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 50 min. zostaw jeszce na 10 min. i podawaj z kaszą gryczana.

Pieczona cukinia i papryka

 Umyj warzywa. Oczyść paprykę z gnizd nasiennych i pokrój w ćwiartki. Obetnij końce cukinii, przekrój ją na pół i pokrój na ósemki. Zrób w naczyniu marynatę z 2 łyżek oliwy, soli, pieprzu, wyciśniętego przez praskę ząbka czosnku, posiekanej bazylii i oregano, soku i skórki z cytryny. Włóż warzywa do marynary, dobrze wymieszaj, przykryj i zostaw na 30 min.Włącz piekarnik z termoobiegiem na 200 stopni. Odkryj warzywa i piecz 35 min. obracając w połowie pieczenia. 

Podawaj ze startym serem który lubisz.

Omlet z fasolką szparagową

 Fasolkę szparagową umyj, odetnij ogonki i gotuj w osolonej i ocukrzonej wodzie 15 min. Przecedź i przelej zimna woda. Na patelni rozgrzej oliwę. Czerwona cebulę obierz, pokrój w kostke i wrzuć na patelnie. Pomidor obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do cebuli. Gdy woda odparuje dodaj pokrojona na mniejsze kawałki fasolke. W kubku ubij 2 jajka z sola, pieprzem i odrobina śmietanki lub wody. Wylej jajka na warzywa. Sma.z podnoszac brzegi omletu aby masa jajeczna spływała na patelnie. Zsuń na talerz i podawaj,

Sałatka nicejska z ośmiorniczką.

 Jajka przepiórcze gotuj 3 min. i zalej zimna wodą. Obierz ze skorupek. Na pólmisku wyłóż liście rzymskiej sałaty.Układaj na niej pomidory i ogórki pokrojone w plasterki, ugotowaną zielona fasolkę szparagową. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Ułóż na sałącie.Czerwona cebulę oczyść i pokrój na półplasterki. Ułóż obok warzyw. na wierzchu rosłóż ośmirniczkę z puszki (ze słoika lepsza), czarne wędzone oliwki i jajka przepiórcze. Polej sałatke sose ubitym z soku cytrymowego, oliwy, soli, pieprzu i białego wina.

Kotlety cielęce zapiekane z brokułem

 Brokuł opłucz w wodzie. Odetnij grubą łodygę, obierz ją ze skórki i pokrój . Rozdziel brokuł na poszczególne różyczki. Zagatuj wodę, wsyp 2 łyżeczki cukru i pokrojona łodyge. Gotyj 2 min. i dodaj różyczki. Gotuj 2 min. i wsyp łyżke soli. Gotuj 1 min. i odcedx na sicie. Przewlej zimną wodą. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.W naczyniu do zapiekania stop łyżke masła klarowanego. Ułóż na dnie kotlety mielone (ja użyłam cielęce). Na kotletach ułóż brokyły a na nich pomidory. Zrób sos zjajka, mleka (ja użyłam kokosowego), soli i pieprzu. Polej sosem danie. Zetrzyj na wierzch parmezan i zapiekaj do zrumienienia.

Fuczki marymonckie

 Zrób ciasto naleśnikowe z 75 g mąki, 1 jaja, pół szklanki zimnej wody gazowanej i soli ubijając mikserem aż znikną grudki. Zostaw ciasto na godzinę. 20 dkg kiszonej kapusty odciśnij z nadmiaru soku, pokrój drobno i wymieszaj z ciastem. Dodaj garść posiekanego majeranku. Na patelni rozgrzej klarowane masło i kładź łyżką placki. Smaż do zrumienienia z obu stron na srednim ogniu.

Podawaj z gęstą śmietaną.

Consomee Diana

 Zrób pulpety z drobiu. Mięso drobiowe z gotowania bulionu oczyść z kosci i rozdrobnij malakserem. Cukrowa cebule oczyść z łusek, pokrój drobno i zeszklij na gesim smalcu. Umyj natke pietruszki i pozbaw ja ogonków. Dodaj do malaksera natke, cebule. jajko (1 na 15 dkg miesa), sól, pieprz i bułkę tartą. Ukręć w malakserze masę na pulpety. Jeśli za sucha dodaj troche bulionu. Wstaw na 1 godz. do lodówki. Uformuj pulpety wielkości dużego orzecha włoskiego. Obtocz je w mące. Gotuj w rosole 5-6 min. Wlej do talerza bulion-consomee. Dodaj do niego kieliszek porto i pulpety.

Sałatka z kiszonej kapusty

Kiszoną kapustę odcisnij n nadmiaru soku, pokrój drobno i włóż do salaterki. Posyp cukrem pudrem, skrop oliwa, dodaj posiekany szczypior i wymieszaj. 

Consomee Mimoza

 Włóż do wazy przykrojone na pół koktajlowe pomidorki, ugotowany zielony groszek i posiekana natke selera naciowego. Zalej bulionem-consomee i podawaj

Bulion-consomee

Kość wołowąz e szpikiem porąb na mniejsze  kawałki, zalej wodą i zagotuj. Zbierz szumowiny i gotuj 2 godziny na małym ogniu. Dodaj mięso cielęce i skrzydełka kurze (lub kawałek kury jesz) gotuj dalej 1 godz. Dodaj pokrojoną włoszczyzne i cebulę, posól. Gotuj na małym ogniu jeszcze godzine.  Przecedź do innego garnka i zostaw do wystudzenia. Zbierz starannie tłuszcz z rosołu.40 dkg pręgi wołowej umyj, rozdrobnij malakserem, włóż do rosółu, dodaj4 białka i mieszaj od czasu do czasu aż rosół sie zagotuje. Dodaj pęczek natki pietruszki i pół pęczka selera naciowego. Gotuj jeszcze 2 godz. Przecedź, dopraw do smakusolą i pieprzem. Podawaj z pasztecikami lub groszkiem ptysiowym.