Carpaccio z wołowiny szwajcarskiej

Ugotuj 2 jajka na twardo. Pokrój na ćwiartki. Zrób granki z razowego chleba. Plastry wołowiny wyłóż na talerz. 

Zrób sos z soku z cytryny, oliwy, wina białego, soli i pieprzu. Posmaruj sosem plastry wołowiny. Umyj pomidorki koktajlowe, roszponkę i sałatę. Pokrój pomidorki i sałatę. Wymieszaj wszystkie warzywa i listki bazylii. Polej resztą sosu, wymieszaj i ułóż na wołowinie. Ułóż pokrojone jajka, marynowane pieczarki i posyp grzankami.

Zupa z brokułów z serem

Rozgrzej w garnku klarowane masło. Pokrój w kostkę cebulę, czerwoną paprykę, 3 ziemniaki,  obraną łodygę brokuła. 2 ząbki czosnku pokrój w plasterki. Wrzuć wszystko do garnka i smaż 10 min. Oprósz mąką, zasmaż i wlej 1 l rosołu. Gotuj 10 min. dodaj 1/2 szklanki śmietany i 15 dkg utartego sera cheddar (jeszcze lepsza jest z serem Gran Padano). Gotuj starannie mieszajac aż ser się roztopi. Dopraw solą, pieprzem i kuminem. Wlej 200 ml zupy do blendera, zmiksuj i wlej do garnka. Wrzuć różyczki brokuła, gotuj 4 min.

Sałatka z młodej kapusty

Młoda kapustę umyj, osusz w papierowym reczniku i pokrój drobno. Cebule dymki pokrój w kostkę.
Wymieszaj i posyp solą. Przyciśnij talerzem i obciąż. Zostaw na godzinę. Młodą marchew umyj i zetrzyj na tarce o duzych otworach. Dodaj do kapusty. Ogórek obierz, pokrój na plasterki i także dodaj do sałatki.  Posiekaj koperek iwrzuć do sałatki. Zrób sos z oliwy, soku z cytryny, pieprzu, białego wina i miodu i wymieszaj z nim sałatkę.

Zrazy cielęce z jarzynami

ładny kawałek cieleciny umyj, osusz w ręczniku papierowym, pokrój na zrazy. Rozbij zrazy z obu stron, dopraw sola, pieprzem i oprósz mąka. Smaż na rozgrzanym klarowanym maśle z obu stron na rumiano. Przełóż zrazy do garnka, zalej kieliszkiem brandy i podpal. Gdy brandy sie wypali dodaj troche wody i duś 1 godz. Dodaj pokrojoną marchewke i zielony groszek. Podgrzewaj aż jarzyny będą miękkie. Podawaj z młodymi ziemniakami i mizerią.

Sznycle cielęce z kaparami

Sznycle cielece umyj, osusz w ręczniku papierowym, rozbij lekko tłuczkiem. Posyp solą, pieprzem i maką. Smaż na rozgrzanym klarowanym masle po 2 min. z kazdej strony. Przełóż na wygrzany półmisek, skrop sokiem z limonki i udekoruj kaparam. Połóz na każdym sznycku kawałę świeżego masła, przykryj półmisek folią aluminiowa iwstaw do nagrzanego do 110 stopni piekarnika na 15 min. 

Cykoria po belgijsku

Na klarowanym maśle zrumień pokrojony w paski wędzony boczek (5 dkg). Dodaj pokrojoną w plastry cebule i marchewkę karotkę. Podsmaż chwile, dodaj umyte cykorie, podlej 1/2 szklanki wody, dopraw solą i pieprzem i duś 1/2 godz. Wyjmij cykorie ta pólmisek.

Do sosu dodaj 200 ml smietanki i 2 łyżki ketchupu. Gotuj sos do zgestnienia. Wsyp posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i polej cykorię. Podawaj do mięs smażonych i pieczonych.

Camembert z żurawinami

10 dkg suszonych żurawin zalej1/2 szklanki wody, dodaj skórkę otarta z pomarańczy, 4 lyżeczki brazowgo cukru i duś pod przykryciem do miekkości. Ostudź lekko i zmiksuj. Ciabattę pokrój na kromki. Pęczek szczypiorku, tymianku i pietruszki drobno posiekaj i ułóż na talerzu. Ząbek czosnku przeciśnij przez praskę i dodaj do ziół. Wymieszaj zioła z 2 łyzkami oliwy i zmielonym pieprzem. Posmaruj kromki ciabatty ziołami z obu stron i zapiekaj na grillu z jednej strony. Ser camembert pokrój na plastry i posmaruj resztą ziół. Obróć ciabattę i obłóż plastrami sera. Zapiekaj aż ser się stopi. Rozłóż na półmisku roszponkę, ułóż na niej chleb z serem, przybierz sosem z żurawin i podawaj.