Zrazy cielęce z jarzynami

ładny kawałek cieleciny umyj, osusz w ręczniku papierowym, pokrój na zrazy. Rozbij zrazy z obu stron, dopraw sola, pieprzem i oprósz mąka. Smaż na rozgrzanym klarowanym maśle z obu stron na rumiano. Przełóż zrazy do garnka, zalej kieliszkiem brandy i podpal. Gdy brandy sie wypali dodaj troche wody i duś 1 godz. Dodaj pokrojoną marchewke i zielony groszek. Podgrzewaj aż jarzyny będą miękkie. Podawaj z młodymi ziemniakami i mizerią.