Mielone kotlety wołowe

Rozpuść w 1/2 szklanki wrzącej wody bulionetkę wołową, dodaj 3 łyżki świeżego masła i mieszaj aż wszystko się rozpuści. Dodaj 3 jajka i wymieszaj całość. Włóż rozdrobnioną dużą kromkę chleba, dopraw solą i pieprzem, rozkłóć wszystko widelcem. Wsyp pęczek pokrojonego drobno koperku, wymieszaj jeszcze raz i wylej zawartość do miski. Włóż do miski 3/4 kg mielonej wołowiny i wyrób maęe na jednolite ciasto mięsne. Wstaw do lodówki na 1 godz. lub dłużej. Uformuj kotlety, obtocz je w mące i smaż na klarowanym maśle do zrumienienia. Pozostaw w ciepłym miejscu na 15 min. aby kotlety doszły. Podawaj z ziemniakami i sałatą.

Możesz też zrobić sos pieczarkowy: zeszklij na klarowanym maśle pokrojona cebulę, Pieczarki umyj, osusz papierowym ręcznikiem i dodaj do cebuli. Smaż do zrumienienia. Dodaj 100 ml śmietany, dopraw solą i pieprzem. Włóż do sosu usmażone kotlety i po podgrzaniu podawaj np. z kalafiorem z Perny.

Karmazyn wg babcigramolki

Rozmroź w lodówce tuszkę karmazyna. Oskrob ją z łusek, oczyść wnętrze z błon, umyj i osusz w papierowym ręczniku. Zrób marynatę z soku z pomarańczy i 1/2 cytryny, oliwy, soli i pieprzu. Zamarynuj karmazyna na 1 godz. Wyjmij z marynaty, osusz w papierowym ręczniku, odetnij ości od kręgosłupa, wytrybuj kręgosłup zostawiając górna płetwę.Pozostałe płetwy odetnij. Rozpłaszcz rybę, posyp ja sola, pieprzem i tymiankiem z obu stron, obtocz w mące i smaż na oliwie do zrumienienia.  Obłóż świeżym masłem i zostaw na patelni aż masło się stopi. Przełóż na talerz wyłożony rzymską sałatą, polej tłuszczem ze smażenia i podawaj z ćwiartkami cytryny.

Minestrone z Perny

Zeszklij w garnku na oliwie 2 cebule pokrojone w piórka, 4 ząbki czosnku i pęczek selera naciowego pokrojone w plasterki, czerwoną i zieloną paprykę pokrojoną w kwadraciki i 2 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w sześciany. Duś pod przykryciem  30 min. Zalej wrzątkiem, dodaj bulion z kurczaka i gotuj jeszcze 30 min. Dopraw solą, pieprzem, posyp startym parmezanem i podawaj posypaną posiekaną bazylią i polaną oliwą.

Sałata z pomarańczą

Główkę rzymskiej sałaty baby i cykorię umyj, wysusz i pokrój w paski i plasterki. Pomarańczę obierz ze skórki, wyfiletuj miąższ i pokrój na mniejsze kawałki. Czerwona cebule oczyść z łusek i pokrój w kostkę. Zrób sos do sałaty z soku z połowy cytryny, wyciśniętego soku z resztki pomarańczy, soli, pieprzu, cukru, oliwy i białego wina. Włóż warzywa do miski, polej sosem, wymieszaj i podawaj.

Rostbef wileński

Kawałek rostbefu bez kości umyj, osusz w papierowym ręczniku i zamarynuj na 2 doby w oliwie zmieszanej z solą, pieprzem, pokrojoną w kostkę marchewką i pietruszką. Oczyść mięso z warzyw, obsmaż na oliwie ze wszystkich stron i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 1,5 godz. polewając co jakiś czas marynata.Zostaw w piekarniku jeszcze na 15 min., wyjmij i pokrój w plastry. Zeszklij na klarowanym maśle pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj do nie sos spod pieczeni i podawaj z ryżem.

 i fasolką szparagową.

Zupa ziemniaczana Niny

Zrumień w garnku na klarowanym maśle 10 dkg wędzonego boczku pokrojonego w kostkę. Dodaj 2 pokrojone w piórka cukrowe cebule i 4 pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Pokrój w kostkę żółtą paprykę, cukinię i 6 obranych ziemniaków. Pokrój w plasterki umyty por i dorzuć do garnka wszystkie warzywa. Duś pod przykryciem 30 min. Zalej warzywa wrzątkiem, dodaj bulion warzywny i gotuj 30 min. Dopraw solą i pieprzem, posyp posiekaną kolendrą i podawaj.

Pieczeń cielęca zapiekana

Ugotuj ryż. W rondlu roztop klarowane masło, zasmaż na nim 2 łyżki mąki. Wlej szklankę zimnego mleka i mieszaj trzepaczką aż sos się zagotuje. Dodaj do niego sos z pieczenia cielęciny i dopraw solą i pieprzem. Pieczony udziec cielęcy pokrój w plastry. Wysmaruj naczynie do zapiekania masłem, wyłóż do niego ryż a na nim ułóż plastry mięsa. Pokryj mięso sosem i posyp tartym parmezanem. Zapiekaj do zrumienienia w 180 stopniach. Usmaż na maśle pokrojone w plasterki pieczarki, dopraw je solą i pieprzem i wyłóż na zapiekankę.

Podawaj z mizerią.