Wiosenna zupa jarzynowa

Pęczek młodej włoszczyzny i 2 pęczki młodej marchwi oczyść, wyszoruj pod bieżącą wodą i pokrój w słupki. Kalarepkę obierz zs skórki i pokrój w słupki. Pól pęczka selera naciowego  pokrój w plasterki. Włóż warzywa do roztopionego w garnku masła i duś 10 min. Zalej warzywa zimna wodą, lekko posól i gotuj 30 min. Dodaj 3 bulionetki drobiowe, dopraw do smaku solą i pieprzem, posy posiekanym szczypiorkiem i podawaj.

Placek ziołowo-serowy

Dużą cebulę pokrój w kostkę i wrzuć na rozgrzaną oliwę w dużym rondlu. Smaż kilka minut aż cebula się zeszkli. Dodaj 0,5 kg starannie umytych, odwirowanych i drobno pociętych liści szpinaku i pół paczki pokrojonego w plasterki selera naciowego. duś tak długo aż liście i seler zmiękną. Dodaj dwie dymki pokrojone, garść rukoli, posiekany koperek i kolendrę. Smaż jeszcze kilka minut i przełóż na sitko aby warzywa odciekły. Gdy wystygną mocno odciśnij od reszty płynu, włóż do garnka, dodaj 10 dkg pokruszonego sera ricotta, 10 dkg startego sera Cheddar i 6 dkg pokruszonego sera feta, skórkę starta z cytryny, 2 jajka, sól, pieprz i cukier do smaku.Wymieszaj starannie całość.

Rozwiń ciasto filo i układaj w brytfannie 4 płaty smarując każdy oliwą i zakładając brzegi ciasta na brzegi brytfanny. Na ciasto wyłóż farsz, przykryj go brzegami ciasta i na wierzch nałóż kolejne 3 płaty ciasta smarując każdy oliwą. Zawiń brzegi w fantazyjny sposób i piecz około 40 min. w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. Wyjmij z pieca i podawaj na ciepło lub zimno.

Zapiekanka z resztek kurczaka

Makaron tagliatelle ugotuj według przepisu na opakowaniu i odcedź. Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę wędzony boczek, dorzuć do niego pokrojoną w kostkę cebulę i smaż aż cebula się zeszkli.  Resztki kurczaka pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię. Dodaj resztki sosu, który został z pieczenia kurczaka i makaron. Wymieszaj całość i włóż do żaroodpornego naczynia. Posyp wierzch potrawy startym parmezanem i zapiekaj w piekarniku ogrzanym do 180 stopni do zrumienienia sera. 

Podawaj z sałatką z cykorii.

Sałatka z cykorii

Do miski wlej 3 łyżki oliwy extra virgin, sok zcytryny, 2 łyżki białego wina, dodaj 2 czubate łyżeczki cukru pudru, sól i pieprz. Przechyl miskę i ubij  zawartość widelcem na emulsję. 

2 cykorie oczyść z zewnętrznych nadpsutych liści, opłucz, osusz w ręczniku papierowym i pokrój w plasterki. Usuń gorzki, twardy głąb a listki wrzuć do sosu. Pęczek szczypiorku pokrój idorzuć do cykorii. 6 marynowanych rydzów (moga być borowiki albo podgrzybki) pokrój w paseczki i dodaj do sałatki. Wymieszaj i podawaj.

Kurczak Perigord z fasolką szparagową.

Umyj kurczaka (kurczaki Perigord są w Carrfour), osusz w ręczniku papierowym, natrzyj solą i pieprzem. Włóż do środka kurczaka kilka gałązek tymianku, listek laurowy i wlej sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz skórke pozostałą po wyciśnieciu. Zwiąż nogi kurczaka i ułóż go na ruszcie ustawionym na blaszce do pieczenia. Polej sokiem wyciśnietym z drugiej połówki cytryny i roztopionym masłem. Wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz 1 godz. polewając kilkakrotnie zgromadzonym na blaszce sosem. Wyjmij kurczaka na deskę, przykryj folią aluminiową i zostaw na 15 min.Podawaj z ryżem i zieloną sałatą.

Albo w osolonej i ocukrzonej wrzącej wodzie ugotuj fasolkę szparagową przez 10 min. Odcedź i ułóż na półmisku. Skrop fasolkę sokiem z cytryny i oliwą i posyp wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Kurczaka pokrój na porcje i ułóż pośrodku. Polej mięso sosem z pieczenia rozcieńczonym 4 łyżkami bulionu. Przykryj folią aluminiową i wstaw na 10 min. do nagrzanego do 110 stopni piekarnika.

Zupa ziemniaczana z wolnowaru

Pokrój w piórka 2 obrane cebule. Pół pęczka selera naciowego, 1 por, 3 zabki czosnku, 4 papryczki chili, cukinię, czerwoną paprykę i 4 ziemniaki umyj, oczyść i pokrój w plasterki lub kostkę. Włóż warzywa do garnka wolnowaru, skrop oliwą i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 min.

Zalej rosołem z kurczaka i wstaw garnek do wolnowaru. Ustaw timer na High 5 godz. Dopraw do samku solą, pieprzem i kostkami Knorr czosnkową i smażona cebulką.

Posyp siekaną kolendrą i podawaj.

Gicz cielęca duszona w wolnowarze

Gicz cielęcą przerąbana na pół umyj, osusz w ręczniku papierowym, natrzyj solą i pieprzem. Rozgrzej na patelni grillowej smalec gęsi i obsmaż mięso na rumiano ze wszystkich stron. Przełóż mięso do wolnowaru. Na patelnie włóż kolejna porcję smalcu gęsiego i smaż na nim pokrojone w plastry pęczek młodej marchewki i por. Wciśnij do warzyw 5 ząbków czosnku, dodaj kilka gałązek tymianku i rozmarynu. Podduś jeszcze kilka minut i przełóż warzywa do wolnowaru. 3 pomidory pokrój w grubą kostkę i dodaj do garnka. Wlej pół butelki białego wina, nakryj garnek pokrywką i włącz wolnowar na 5 godzin na tryb High. Podawaj z młodymi ziemniakami i kalafiorem z majonezem.

Miętus po prowansalsku

2 cebule przekrój na pół i pokrój na plasterki. Rozgrzej oliwę na patelni i podduś na niej cebulę przez 10 min. Dodaj 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę i smaż aż cebula się zazłoci. Włóż połowę cebuli do żaroodpornego naczynia, ułóż na niej osolony i posypany pieprzem filet z miętusa. Wokół ryby ułóż kilka gałązek tymianku i listek laurowy. Na rybę połóż pokrojone w plastry trzy pomidory i resztę cebuli. Dopraw sola i pieprzem. 1/2 łyżeczki szafranu zalej 4 łyżkami wrzącej wody. Polej rybę 4 łyżkami białego wina i  wodą z szafranem.

Posyp posiekaną bazylią, pokrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30 min.

Podawaj z ryżem i sałatką z cykorii.