Bigosik warzywny

 2 dkg suszonych borowików zalej ciepłą wodą i zostaw do namoczenia. 1/2 główki białej kapusty obierz z wierzchnich liści, przekrój na ćwiartki i blanszuj przez 5 min. we wrzącej wodzie. Wyłóż na sito do odcieknięcia. W rondlu rozgrzej klarowane masło. Dużą cebulę oczyść z łusek i pokrój w piórka. Wrzuć na rozgrzany tłuszcz i smaż aż się zeszkli. Paprykę oczyść, pokrój w paski i dodaj do cebuli. Cukinię pokrój w półplasterki  i dodaj do rondla. Marchew i pietruszkę oczyść i zetrzyj na tarce o dużych otworach Przełóż do rondla i duś na średnim ogniu mieszając co jakiś czas. Kapustę pozbaw głąba, pokrój w kostkę i dodaj do rondla. Włóż grzyby razem z wodą w której się moczyły. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu aż kapusta będzie miękka. Dodaj kilka obranych ze skórki pomidorów (albo puszkę pomidorów w zalewie),, obrane i starte na tarce o dużych otworach jabłko, sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.

 Podawaj  z ziemniakami z wody.

Możesz też wykorzystać bigosik do omletu.

Klops z cielęciny

 Cebulę cukrową obierz i pokrój drobniutko. Rozgrzej na patelni łyżkę klarowanego masła i zeszklij na nim cebulę. Zostaw do ostudzenia. Wlej do miski 1/2 szklanki wrzącej wody. Dodaj do niej kostkę bulionu cielęcego lub innego. Mieszaj aż bulion się rozpuści. Dodaj 5 dkg masła pokrojonego w kawałki i mieszaj do rozpuszczenia.Wsyp 2 łyżki tartej bułki, wymieszaj dobrze i dodaj sól i pieprz oraz trochę przyprawy Maggi. Wymieszaj ponownie, dodaj 1 jajko i pęczek posiekanego koperku. Mieszaj aż uzyskasz jednolita masę. Pokrój drobno 5 dkg  wędzonego boczku. Włóż do miski boczek i 1/2 kg mielonej cielęciny i wymieszaj całość mikserem z końcówkami do ciasta. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 2 godz. albo na dobę. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki gęsiego smalcu. Mięso uformuj w klops mokrymi rękami i obtocz go w mące. Obrumień klops na smalcu ze wszystkich stron. Podlej 1/2 szklanki wody i obłóż 2 łyżkami gęsiego smalcu. Przykryj pokrywka i duś 1,5 godz. Wyjmij klops na deskę.

Do sosu dodaj 200 ml śmietanki, podgotuj do uzyskania jednolitego sosu i zalej nim pokrojone w plastry mięso.

Podawaj na przykład z cykorią po belgijsku.

Możesz też obtoczyć klops w bułce tartej i po obsmażeniu ze wszystkich stron oblać kieliszkiem białego wina, a gdy wino wyparuje oblać bulionem cielecym i piec pod pokrywka na patelni przez  30 min. Pokrój na plastry, obłóż je smazonymi podgrzybkami i zielonym groszkiem po francusku i podawaj.

Albo obłóż usmażonymi pieczarkami i podawaj z zasmażanymi buraczkami.

Zupa miso po polsku

 Namocz w ciepłej wodzie kilka suszonych borowików. Po 1/2 godz. zagotuj i wrzuć do garnka 2 pokrojone w kostkę marchewki i 2 ziemniaki. Dodaj utarty kawałek obranego imbiru i pokrojony w plasterki por. Gotuj aż warzywa będą miękkie. Posiekaj szczypior i kolendrę  i włóż do talerza. Pulpet z indyka pokrój w plastry i włóż do talerza.

Do zupy dodaj 2 lub tyle co lubisz saszetki miso, wymieszaj i podawaj.

 Druga wersja z jajkiem w koszulce.

Bez kolendry.

Krem śmietankowy

1 dkg żelatyny zalej 100 ml ciepłej wody i zostaw do napęcznienia.  750 ml śmietanki ubij mikserem dodają co trochu 3 śmietanki fix i 15 dkg cukru pudru. Do sztamu dodaj 100 ml likieru morelowego, podgrzej aż żelatyna się rozpuści. Dodawaj po trochu ubitą śmietanę mieszając starannie. Gdy cała śmietana zostanie dodana wylej krem do zwilżonej wodą formy i zostaw do zastygnięcia. Ogrzej formę w gorącej wodzie i wyłóż krem na półmisek. Zrób sos czekoladowy i oblej nim krem Obsyp deser karmelowa posypka i podawaj.

Bitki cielęce w sosie grzybowym

4 ususzone kapelusze kani zalej mlekiem i zostaw na 2 godz. Sznycle cielęce lub górkę pokrój na bitki, rozbij tłuczkiem, posyp solą, pieprzem i mąką. Rozgrzej klarowane masło na patelni i smaż bitki po 2 min. na ostrym ogniu z obu strom Przełóż do rondla. Rozgrzej następną porcje masła mi zeszklij na nim pokrojona w piórka cebule i 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew i żółtą paprykę.  duś na średnim ogniu 10 min. i dodaj do rondla. dopraw solą i pieprzem. Odcedź kanie na sicie, przepłucz wodą, pokrój na mniejsze kawałki. Rozgrzej następną porcje masła i smaż na ostrym ogniu pokrojone grzyby. Gdy się zrumienią z obu stron dopraw sola i pieprzem i dodaj do rondla. Wlej 1/4 szklanki wody, przykryj i duś potrawę aż marchew będzie miękka.  Wlej 200 ml śmietany , podduś 5 min. Podawaj z makaronem. 

Klopsy z indyka w sosie pomidorowym

 Rozgrzej na patelni 2 łyżki masła klarowanego. Wrzuć na patelnię drobniutko pokrojoną cebulę i ząbek czosnku rozdrobniony. Duś do zeszklenia, dodaj suszone oregano i  po wymieszaniu zostaw do ostygnięcia. W rondlu roztrzep jajko z 100 ml buliony drobiowego, dodaj 2 łyżki tartej bułki, sól, pieprz i łyżkę sosu sojowego. Wymieszaj starannie razem z cebulą. Dodaj 40 dkg mielonego mięsa z indyka i wyrabiaj mikserem do ciasta aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Żaroodporne naczynie wysmaruj oliwą i układaj w nim uformowane wilgotnymi dłońmi klopsy. Rozgrzej na patelni oliwę i uduś na niej pokrojoną czerwoną cebule, 2 ząbki czosnku, marchewkę, natkę pietruszki i łodygę selera naciowego. Dodaj puszkę pomidorów duszonych w oliwie, oregano, tymianek i bazylię Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Rozdrobnij blenderem na gładki sos i oblej nim klopsy. Wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz pod przykryciem 40 min.

Podawaj z makaronem i sałata.

Piperada po baskijsku.

Roztrzep w kubku 2 jajka z 2 łyżkami mleka i solą.  Rozgrzej na patelni piperadę do wysokiej temperatury. Wylej na nią jajka, zamieszaj i smaż aż jajka się zetną. 

Wyłóż na talerz i złóż na pół jak omlet.