Klops z cielęciny

 Cebulę cukrową obierz i pokrój drobniutko. Rozgrzej na patelni łyżkę klarowanego masła i zeszklij na nim cebulę. Zostaw do ostudzenia. Wlej do miski 1/2 szklanki wrzącej wody. Dodaj do niej kostkę bulionu cielęcego lub innego. Mieszaj aż bulion się rozpuści. Dodaj 5 dkg masła pokrojonego w kawałki i mieszaj do rozpuszczenia.Wsyp 2 łyżki tartej bułki, wymieszaj dobrze i dodaj sól i pieprz oraz trochę przyprawy Maggi. Wymieszaj ponownie, dodaj 1 jajko i pęczek posiekanego koperku. Mieszaj aż uzyskasz jednolita masę. Pokrój drobno 5 dkg  wędzonego boczku. Włóż do miski boczek i 1/2 kg mielonej cielęciny i wymieszaj całość mikserem z końcówkami do ciasta. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 2 godz. albo na dobę. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki gęsiego smalcu. Mięso uformuj w klops mokrymi rękami i obtocz go w mące. Obrumień klops na smalcu ze wszystkich stron. Podlej 1/2 szklanki wody i obłóż 2 łyżkami gęsiego smalcu. Przykryj pokrywka i duś 1,5 godz. Wyjmij klops na deskę.

Do sosu dodaj 200 ml śmietanki, podgotuj do uzyskania jednolitego sosu i zalej nim pokrojone w plastry mięso.

Podawaj na przykład z cykorią po belgijsku.

Możesz też obtoczyć klops w bułce tartej i po obsmażeniu ze wszystkich stron oblać kieliszkiem białego wina, a gdy wino wyparuje oblać bulionem cielecym i piec pod pokrywka na patelni przez  30 min. Pokrój na plastry, obłóż je smazonymi podgrzybkami i zielonym groszkiem po francusku i podawaj.

Albo obłóż usmażonymi pieczarkami i podawaj z zasmażanymi buraczkami.