Mielone kotlety cielęce zapiekane z porami

W 200 ml bulionu cielęcego rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj sól, pieprz, bułkę tartą, posiekany koperek i jajko. Wymieszaj wszystko starannie i wyłóż do miski na 0,5 kg mielonego mięsa cielęcego. Wyrób starannie na jednolitą masę i wstaw do lodówki na 1 godz. Uformuj 6 kotletów,obtocz je w mące i smaż na maśle klarowanym do zrumienienia. 2 pory oczyść, opłucz starannie i ugotuj we rzącej, osolonej i ocukrzonej wodzie przez 20 min. Roztop w rondlu dwie łyżki klarowanego masła, dodaj dwie łyżki mąki i zasmaż ją. Wlej do rondla 250 ml mleka i wymieszaj starannie na sos. Dodaj do sosu 200 ml wody z gotowania porów, dopraw solą i pieprzem do smaku. Pory odcedź i wysusz w ręczniku papierowym. Makaron tagliatelle ugotuj wg przepisu i odcedź. Na półmisku ułóż kotlety, pory i makaron, oblej wszystko sosem, posyp tartym parmezanem i zapiekaj do zrumienienia.

Letnia pieczeń cielęca

Górkę cielęcą opłucz, osusz w ręczniku papierowym, zesznuruj i włóż do marynaty zrobionej z 3 wyciśniętych przez praskę ząbków czosnku, soli, pieprzu i 3 łyżek oliwy. Zostaw w lodówce na 24 godz. Oczyść z marynaty i obsmaż mięso ze wszystkich stron. Ułóż na ruszcie i piecz w 160 stopniach podlewając masłem i ściekającym sosem aż mięso osiągnie temperaturę 75 stopni (wbij termometr w pieczeń). Zostaw w wyłączonym piekarniku na 15 min. Ugotuj w osolonej i ocukrzonej wodzie kalafior i odcedź go na sicie. Rozgrzej w rondlu 2 łyżki klarowanego masła, zasmaż na nim 2 łyżki mąki. Rozprowadź zasmażkę kubkiem bulionu cielęcego i sosem spod pieczeni. Dodaj 100 ml śmietanki 30% i 3 łyżki utartego parmezanu. W naczyniu do zapiekania ułóż kalafior,na nim ułóż pokrojone w plastry mięso, oblej wszystko sosem i posyp tartym parmezanem. Zapiekaj do zrumienienia. Na patelni usmaż na klarowanym maśle 25 dkg pokrojonych w plasterki pieczarek,dopraw je solą i pieprzem Ułóż pieczarki na pieczeni i podawaj.

Zupa Jadranska minestrone

Rozgrzej w garnku oliwę i zeszklij na niej pokrojona w piórka cukrową cebulę i 3 pokrojone w plasterki ząbki czosnku.Bakłażan umyj, usuń piętkę, pokrój w kostkę i dorzuć do garnka. Smaż kilka minut. 3 małe cukinie umyj, odetnij końce, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Kontynuuj smażenie. Żółtą paprykę umyj, oczyść z pestek, pokrój w kwadraty i dodaj do garnka. 6 podłużnych pomidorów sparz wrzątkiem, usuń skórkę, pokrój w kostkę i dorzuć do reszty jarzyn. Wlej do garnka 2 litry wrzątku, wrzuć 3 bulionetki wołowe Knorr i gotuj do miękkości jarzyn. Dopraw solą, pieprzem, posyp posiekanym koperkiem i utartym parmezanem.

Bezowy tort malinowy

Kup w cukierni blaty bezowe. 500 ml śmietanki kremowej lekko ubij mikserem,wsyp cukier z prawdziwa wanilią, 10 dkg cukru pudru i 2 śmietanki fix. Ubijaj aż masa stanie się sztywna. Wyłóż 1/3 śmietanki na blat bezowy, rozsmaruj, ułóż na nim 1/3 malin (z 0,5 kg), przykryj drugim blatem i powtarzaj aż wyczerpiesz wszystkie składniki. Wstaw na kilka godzin do lodówki.

Sałatka z kalafiora

Oczyść kalafior z liści, opłucz i wrzuć do wrzącej, osolonej i ocukrzonej wody. Gotuj do miękkości, odcedź, przelej zimną wodą i wyłóż na salaterkę. 30 dkg zielonej fasolki szparagowej opłucz, obetnij ogonki i gotuj tak jak kalafior. Odcedź, wrzuć do zimnej wody, odcedź i ułóż wokół kalafiora. przybierz kalafior kaparami i pokrojona w plasterki rzodkiewką. 

Posyp posiekaną nacią pietruszki. Zrób sos z 100 ml majonezu, 100 ml białego wina, soli, pieprzu i soku cytrynowego do smaku. Polej sosem sałatkę.

Potrawka z kaczki po francusku

Piersi kacze umyj, osusz papierowym ręcznikiem, natrzyj solą, pieprzem i szałwią, odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Oprósz maka i zrumień z obu stron na klarowanym maśle. Dużą cebule cukrową oczyść, pokrój w piórka i dodaj do kaczki. 3 jabłka umyj, podziel na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i dodaj do garnka z kaczka. Podlej kubkiem wołowego rosołu i duś do miękkości. Pomarańczę obierz ze skórki i pokrój w plasterki. Wyjmij piersi z garnka, pokrój w plastry i ułóż w naczyniu do zapiekania. Na wierzchu ułóż pomarańcze. Sos zmiksuj, dodaj 2 żółtka, dopraw sola i pieprzem, zalej kaczkę i zapiecz w piekarniku. 

Podawaj z ryżem i sałatą.

Letnia zupa pomidorowa

2 duże cebule (najlepiej cukrowe)  i 4 marchewki pokrój w kostkę i smaż na rozgrzanej oliwie 4 min aż warzywa zmiękną. 2 kilo podłużnych pomidorów umyj, odetnij piętki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka.Wyciśnij do garnka 4 ząbki czosnku, dodaj pęczek tymianku i majeranku oraz 2 liście laurowe. Duś pod przykryciem 30 mim. Wyjmij liście laurowe i łodygi z ziół, zmiksuj zawartość garnka, dopraw solą i pieprzem. Ostudź, dodaj kwaśną śmietanę, posyp listkami majeranku i podawaj.