Zupa z ogórkó małosolnych

1/2 kg ogórków małosolnych obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Podsmaż na klarowanym maśle. Rozgrzej w innym garnku klarowane masło, wrzuć do niego pokrojoną w kostkę dużą cukrową cebulę i 2 marchewki. Dodaj pęczek pokrojonego w talarki selera naciowego, 4 pokrojone w kostke młode ziemniakii podduś kilka minut. Zalej rosołem cielecym i gotuj 30 min. Dodaj ogórki i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj jeszcze 15 min. dopraw solą, pieprzem i cukrem. 

Dobra jest również ze śmietaną kremową i posiekanym koperkiem.

z










z

Saltimbocca

Pokrój mięso z udźca cielecego na plastry, rozbij tłuczkiem na cienkie kawałki. arozłóż plastry szynki parmeńskie lub podobnej. ułóż na nich plasterki cieleciny. Połóż na wierzchy plaster szynki parmeńskiej i listki bazylii. Zawiń i zepnij wykałaczka. Rozgrzej masło klarowane i obsmaż mięso ze wszystkich stron. 

Dopraw sola i pieprzem, ułóż na półmisku i wstaw do piekarnika nagrzanego do 110 stopni. Podawaj z gnocchi.

I suróką np. z młodej kapusty.

Barszcz wiosenny

Rozgrzej w garnku klarowane masło izeszklij na nim pokrojona cebule cukrową. 2 młode marchewki umyj, pokrój w kostke i dodaj do garnka. Wypłucz dobrze pęczek botwiny, odwiruj, pokrój drobno i dodaj do garnka.$ buraczki zog botwiny ugotuj, obierz, pokrój w kostke i dorzuć do warzyw. 3 łodygi selera naciowego umyj, pokrój w talatki i połącz z warzywami w garnku. Podduś jeszcze 10 min, zalej bulionem cielecym i gotuj do miekkości. 3 pomidory malinowe sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój i wrzuć do zupy. Dodaj posiekana natke pietruszki. Dopraw zupę sola, pieprzem, cukrem, czosnkiem i kwasem burakowym. Posyp posiekanym koperkiem i podawaj.

Jesli lubisz dodaj śmietanke kremówkę.

Szparagi z krewetkami

Rozdrobnij w blenderze pęczek natki pietruszki i wrzuć do miski. Dodaj 2 łyżki oliwy, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i trochę soli Wymieszaj wszystko.Mrożone krewetki (20 dkg) polej na sicie ciepłą wodą do rozmrożenia. Ściągni znich ogony i wrzuc do miski. Wymieszaj i zostaw do marynowania. 

Pęczek zielonych szparagów oczyść, umyj, wytrzyj papierowym ręcznikiem i ułóż w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Posyp solą i pieprzem zmielonym. Wymieszaj aby całe pokryły się oliwą i wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piecz 15 min. mieszając w miedzyczasie. Dołóż do szparagów krewetki. Ułóż na wszystkim kawałeczki masła i plastry cytryny.

Zapiekaj jeszcze 10 min. Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko.

Zupa z porów i papryki

Rozgrzej w garnku klarowane masło i wrzuć na nie pokrojone w krążki 3 pory. Dodaj 3 papryki różnego koloru pokrojone w kwadraty i duś warzywa kilka minut.Zalej bulionem warzywnym i gotuj 15 min. Dodaj 6 pokrojonych w koste młódych ziemniaków i kontynuuj gotowanie. 6 podłużnych pomidorów sparz, obierz ze skórki , pokrój w kostke i wrzuć do zupy. Dopraw solą, pieprzem i ziołami włoskimi.

Możesz posypać posiekanym koperkiem.

Zrazy wołowe zawijane

Długo dojrzewającą wołowinę w plastrach umyj, osusz ręcznikiem papierowym. Zbij mieso tłuczkiem, posól i posyp zmielonym pieprzem. Posmaruj plastry musztardą i ułóż na nich połówki małosolnych ogórków. Zwiń każdy zraz w rulon. Owiń rulon plasterkiem szynki szwarcwaldzkiej i przekłuj szpilką.. 

Osmaż na gęsim smalcu.Przełóż do rondla. Cukrową cebulę pokrój w piórka i obsyp nią zrazy. Patelnię po smażeniu zalej wodą, zagotuj, zeskrob resztki ze smażenia i dodaj do rondla.

Duś pod przykryciem 1,5 godz. uzupełniając sos wodą. Dodaj 200 ml śmietany 18%, podduś chwilę, posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj np. z kaszą perłową i szpinakiem zasmażanym.

Przystawka z kałamarnicy

Okrągłe kromki pumpernikla posmaruj masłem. Ułóż na nich kawałki kałamarnicy z puszki. Przybierz zielenina i małosolnymi ogórkami.