Sos borowikowy

 Garść suszonych borowików ugotuj w wodzie z włoszczyzną. Na patelni rozgrzej łyżkę klarowanego masła, zeszklij na nim 2 pokrojone w kostkę cukrowe cebule. Dodaj łyżkę maki, zasmaż. Rozprowadź wywarem z grzybów i szklanką śmietany. Dodaj pokrojone borowiki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zupa z łososiem z puszki

Zagotuj 1/2 l rosołu rybnego. 6 ziemniaków obierz, pokrój w kostkę, wrzuć do Dużą cukrową cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na klarowanym maśle, dodaj 3 łodygi pokrojonego w plasterki selera naciowego, duś 10 min. i dodaj do zupy.  Łososia odsącz z zalewy, rozdrobnij, dodaj do zupy i gotuj parę minut. Dopraw solą, pieprzem i posyp posiekaną kolendrą lub pietruszką.

Podgrzybki zapiekane

Podgrzybki oczyść z mchu, umyj starannie w ciepłej wodzie. Pokrój grzyby w paski, obgotuj 5 min. we wrzącej osolonej wodzie. Odcedż i wyłóż na papierowy ręcznik. W rondlu na gęsim smalcu zeszklij drobno pokrojoną cebulę, gdy się podrumieni dodaj grzyby, skrop wodą i duś na wolnym ogniu 30 min. Oprósz grzyby mąką, zasmaż i dodaj śmietanę. Wymieszaj, dodaj posiekany koperek i wyłóż na żaroodporne naczynie. Posyp startym serem i zapiekaj do zrumienienia.                                                                      

Podgrzybki duszone w winie

Podgrzybki oczyść z mchu, umyj starannie w ciepłej wodzie. Pokrój grzyby w paski, obgotuj 5 min. we wrzącej osolonej wodzie. Odcedż i wyłóż na papierowy ręcznik. W rondlu na gęsim smalcu zeszklij drobno pokrojoną cebulę, dodaj grzyby i duś na wolnym ogniu 30 min. Dodaj 1/2 szklanki białego wina, dopraw solą i pieprzem, duś jeszcze 10 min. Posyp posiekaną pietruszką.

Wytworny deser z jabłek

Kilka jabłek deserowych przetnij na pół, obierz ze skórki i wydrąż pestki. Gotuj na półmiękko w syropie cukrowym. Odsącz i napełnij wydrążone jabłka konfiturą ( dałam konfiturę z płatków róży). 1 kg kwaśnych jabłek obierz, pokrój w kawałki, wrzuć do rondla, podlej 1/2 szklanki białego wina i duś aż jabłka się rozpadną. Dodaj 1/2 szklanki drobnego cukru, 10 dkg rodzynek i mielony cynamon. Duś często mieszając aż uzyskasz gęstą marmoladę. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem. Wyłóż na dno marmoladą jabłkową. Na niej ułóż jabłka z konfiturą. Ubij sztywną pianę z kilku białek i cukru pudru. Wyłóż pianę na jabłka, posyp karmelem i płatkami migdałowymi.

 Zapiecz do zrumienienia.