Rozgrzej w rondlu oliwę i zeszklij na niej 2 pokrojone cebule dymki i 3 ząbki czosnku. Ćwiartkę ugotowanego w rosole kurczaka pozbaw kości, pokrój na kawałki i smaż razem z warzywami do zrumienienia. Wlej 1/2 szklanki białego wina i duś na małym ogniu 10 min. Dodaj pokrojoną bazylię i przekrojone na pół pomidorki gałązkowe. Wymieszaj i chwile podgrzewaj.
Podawaj z młódymi ziemniakami z koperkiem.
1/2 kg truskawek opłucz, usuń szypułki i osusz na papierowym reczniku. Wytnij plastry z małego ananasa i pokrój je na cząstki. Włóż anana do salaterki. Truskawki pokrój w plastry i dodaj do ananasa. Oprósz owoce 2 łyżkami cukru pudru. Skrop 2 łyżkami Cointreau, wymieszaj i wstaw do lodówki. Podawaj z lodami.
Sałatę masłową, rzymską i radicchio umyj, odwiruj i pokrój w paski. Awokado obierz ze skórki, usuń pestkę i pokrój w kostkę. Skrop sokiem cytrynowym. Pomidor obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Bazylię pokrój w paski. Szczypior pokrój drobno. Zrób sos winegret. Jarzyny włóż do salaterki, oblej sosem i wymieszaj.
Główkę młodej kapusty obierz z wierzchnich liści, pokrój i przesyp sola. Przykryj talerzem i obciąż czymś ciężkim. W rondlu rozgrzej klarowane masło, wrzuć do rondla 5 dkg pokrojonego w kostkę wędzonego boczku, 1/2 kg wiejskiej kiełbasy pokrojonej w kostkę i 2 cebule pokrojone w piórka. Duś zawartość rondla 10 min. Dodawaj po trochy kapustę i smaż aż cała zmięknie. 3 pomidory pozbaw skórki, pokrój i dodaj do kapusty. Wlej 1/2 szklanki białego wina, dodaj bulion drobiowy lub wołowy, przykryj pokrywka i duś na srednim ogniu mieszając od czasu do czasu.
Dopraw sola i pieprzem, oprósz posiekanym koperkiem i podawaj z młodymi ziemniakami.
Zagotuj w garnku wodę i dodaj soli. Z główki młodej kapusty odrzuć wierzchnie zielone liście. Wycinaj nastepne liscie i wrzucaj do garnka. W moim mieszczą sie na raz 4 liście. Gotuj 5 min. pod przykryciem. Wyjmij na durszlak. Kontynuuj gotowanie jeszcze z dwiema partiami liści. Resztę kapusty zostaw na zupę. Rozgrzej na patelni masło klarowane i zeszkli na nim 2 cebule dymki i drobno pokrojoną papryczkę chili. Zostaw do ostudzenia. Włóż do miski 1/2 kg mielonej tłustej wieprzowiny. Dodaj 1 jajko, sól, pieprz, warzywa z patelni i posiekaną natkę pietruszki. Wyrób masę mikserem. Z każdego liścia kapusty wytnij zgrubiałe końce. Na dnie rondla ułóż zielony liść kapusty. 2 młode marchewki wyszoruj szczotką, pokrój na plasterki. Połowe marchewki rozsyp na liściu. Na marchewce ułóż 2 plastry wędzonego bekonu.Zawijaj porcje mięsa w liść tak jak gołąbek, układaj w rondlu. Na warstwę gołąbków wsyp resztęe marchewki, rozłóż 2 plastry bekonu i ułóż pozostałe gołąbki. Przykryj 2 plastrami bekonu i włóż parę łyżek bulionu drobiowego.
Posyp obranymi ze skórki i pokrojonymi w kostkę 3 pomidorami. Dopraw solą i pieprzem. Wlej 1/2 szklanki białego wina i duś pod przykryciem 1/2 godz.
1 kg żeberek wieprzowych opłucz, osusz w papierowym reczniku, oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej gęsi smalec i obrumień na nim pokrojone na porcje żeberka ze wszystkich stron. Zmniejsz ogrzewanie i smaż na malutkim ogniu jeszcze 10 min. Główkę młodej kapusty poszatkuj drobno, oprósz solą i zostaw na 30 min. W rondlu rozgrzej masło i zrumień na nim 5 dkg wędzonego boczku pokrojonego w kostkę. Zeszklij na tłuszczu drobno pokrojoną cebulę i szczypior. Z kapusty odciśnij wodę i wrzuć do rondla. Przykryj i duś 10 min. Gruszkę i dwa jabłka oczyść ze skórki i nasion, zetrzyj na tarce i dodaj do kapusty. Wlej 100 ml białego wina, włóż żeberka i duś jeszcze 20 min. Pęczek koperku posiekaj i dodaj do kapusty. Dopraw danie solą i pieprzem i podawaj z młodymi ziemniakami z koperkiem.
