Pampuszki Babuni

Składniki: 60 dkg mąki, 1 szkl. mleka, 3 dkg drożdży, 10 dkg masła 3 żółtka, 1 dkg cukru, sól.

Drożdże rozetrzyj z cukrem. Gdy będą płynne dodaj 30 dkg mąki i ciepłe mleko. Wyrabiaj mikserem aż masa będzie jednolita o konsystencji gęstej śmietany. Przykryj ściereczka i zostaw w ciepłym miejscu aż rozczyn ruszy.  Dodaj resztę maki i żółtka. Wyrabiaj mikserem aż ciasto zacznie mieć pęcherze. Dodaj roztopione mało i dalej wyrabiaj mikserem aż ciasto wchłonie tłuszcz. Zostaw na chwile pod przykryciem. Natłuść blachę masłem i obsyp mąka. Nadziewaj pampuszki wybranym nadzieniem, układaj na blasze i zostaw do wyrośnięcia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w temp. 180 stopni do zrumienienia.

Sałatka z pieczonego schabu

 Umyj, osusz i rozdrobnij kilka lisci sałaty. Włóż sałatę do miski.Szczypior umyj, pokrój i dodaj do sałaty. Pomidor i plastry schabu pokrój w kostkę i połącz z sałatą. Kilka marynowanych maślaków (lub innych grzybów) pokrój w paski i połącz z resztą sałaty. Oblej sałatę majonezem i wymieszaj.

Odsyp zrumienionymi płatkami migdałowymi i podawaj.

Tort z Czarnego Lasu z wiśniami (Schwartzwalder Kirschtorte)

 8 żółtek i 25 dkg cukru ubij mikserem na puszystą masę.

Wymieszaj w misce 18 dkg mąki, 2 czubate łyżki kakaoi proszek do pieczenia. Wymieszaj i przesiej mieszanine do jajek. Ubij wszystko mikserem i ubijajac wlej 5 dkg stopionego masła. 8 białek ubij na pianę. Dodaj dwie łyżki piany do ciasta aby je rozrzedzić. Dodawaj ciasto do piany mieszając do połączenia sie składników. Przełóż do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej mąka. Piecz w nagranym do180 stopni piekarniku przez 40 min. Sprawdx patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jesli nie dopiecz az patyczek bedzie suchy. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw do ostudzenia. 1,2 kg wypestkowanych wisni zagotuj ze szklanką wody i 10 dkg cukru. Dodaj 2 łyżki rumu izostaw do ostudzenia. Przekrój biszkopt na trzy części. Wiśnie odsącz. odłóż 12 wisni do dekoracji. Sokiem z wisni nasacz pierwszy blat. Ułóż na nim wiśnie.Ubij mikserem 800 ml śmietanki z 4 saszetkami smietanki fix, cukrem waniliowym i 4 łyżkami cukru pudru. Posmaruj wisnie 1/3  śmietany i nałóz na wierzch drugi blat. Nasącz go sokiem z wiśni i posmaruj 1/3 śmietany. Przykryj trzecim blatem. Posmaruj wierzch i boki śmietaną. Wierzch obsyp wiórkami czekoladowymi i udekoruj wiśniami. Wstaw do lodówki do momentu podania.

Makaron carbonara z tuńczykiem

 Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Odcedź zostawiając 1/2 szklanki do sosu. Odcedź tunczyka z zalewy. Makaron przełóż do garnka.Posiekaj natke pietruszki.Zabek czosnku obierz i pokrój na cienkie plasterki. Rozgrzej na patelni oliwe i podduś na niej czosnek, dodaj natkę i dus jeszcze chwile. W miseczce roztrzep2 żółtka z 60 ml smietanki, zachowana wodą i solą  Wlej sos do makaronu. Postaw garnek na małym ogniu, dodaj rozdrobnionego tuńczyka iczosnek z natka. Dopraw startym parmezanem i podgrzewaj aż sos zgestnieje ale pilnuj aby żółtka się nie scieły. Wyłóż na talerz i posyyp startym parmezanem.

Tarta Tatin gruszkowo-jabłkowa

 4 gruszki i 4 jabłka (mogą być tylko gruszki albo jabłka) obierz, przykroj na pół, wydrąz nasiona i wrzuć do rondla z 300 ml Porto Ruby lub innego słodkiego wina, cynamonem i 15 dkg cukru. Gotuj aż owoce zmiekną. Wyjmij owoce na blache do tarty Tatin układając je wypukłością do dna. Syryp odparuj  aż zgestnieje i wylej go na owoce. Z 30 dkg mąki krupczatki, 20 dkg masła, 10 dkg cukrupudru i 3 żółtek zagnieć kruche ciasto i wstaw do lodówki na 30 min. wyjmij ciasto, rozwałkuj na placek nieco wiekszy od formy i przełóż na owoce. Uszczelnij ciastem boki tarty, nakłuj widelcem i piecz w temp.190 stopni przez 40 min. Wyjmij tartę izostaw na chwile aby ostygła.

Podważ nożem brzegi tarty. Przyłóz do blachy duży półmisek i odwróć szybko do góry.

Omlet z papryką

 Rozgrzej na patelni oliwę. Cukrowę cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na tłuszczu. Ząbek czosnku obierz, przeciśnij przez praskę do cebuli. Czerwoną paprykę umyj, oczyść z nasion, pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię. Smaż na średnim ogniu aż papryka zmięknie. Dopraw solą i pieprzem. 2 jajka wbij do kubeczka, dodaj 50 ml śmietanki, sól i pieprz. Ubij masę jajeczną widelcem i wylej na patelnię. Wymieszaj i smaż podważając boki omletu aby masa jajeczna spłynęła na patelnię.

 Gdy jajka się zetną podważ omlet łopatką i zsuń na talerz. Złóż omlet na pół i podawaj.