Szarlotka z jabłek i gruszek

 50 dkg jabłek obierz, pokrój w plasterki i włóż do rondla. Wsyp 12 dkg cukru i gotuj na srednim ogniu 10 min. 70 dkg gruszek obierz, pokrój na plasterki i dodaj do jabłek. Smaż aż gruszki będą miękkie. Dodaj 4 dkg płatków migdałowych, cukier waniliowy i skórkę starta z cytryny. Wymieszaj i odstaw do ostygniecia. Zrób kruche cisto z 20 dkg mąki krupczatki, 12 dkg masła, 7 dkg cukru pudru i 1 żółtka. Wstaw ciasto na 30 mni. do lodówki. Wysmaruj tortownicę masłęm i obsyp tartą bułką. Wyklej ciastem dno tortownicy, nakłuj widelcem i piecz b15 min. w temp. 200 stopni. Wyjmij ciasto z piekarnika, obsyp tarta bułka. Wyłóż na wierzch masę owocową, posyp po wierzchu 4 dkg płątków migdałowych i piecz 20 min. w 180 stopniach.

Zupa z porów z tuńczykiem

 W garnku rozgrzej klarowane masło i wrzuć na nie umyty i pokrojony w plasterki por. Smaż na srednim ogniu. Cukinie umyj, pokrój w kostkę, dodaj do pora i smaż dalej. 2 ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i smaż z resztą warzyw.  Zalej warzywa  1/2 l bulionu warzywnego i gotuj do miekkości warzyw. Zmiksuj zupę na krem Zrumień płatki migdałowe. Posiekaj natkę pietruszki. Podawaj zupę  z odsączonym z oliwy tuńczykiem, płatkami migdałowymi i natką.

New York koktail

 Wymieszaj w shakerze 100 ml whisky, 50 ml grenadiny, 25 ml soku z limonki i 25 ml soku z cytryny z kostkami lodu. Przelej do szklanki i podawaj z kostka lodu.

Grenadina

 1,6 kg granatów przekrój na pół. Wydrąż łyżeczką środek owoców do garnka. Zalej 1,6 l wody. Zagotuj, gotuj na małym ogniu 5 min. i odstaw. Przefiltruj przez papierowy ręcznik ułożony na sicie. Ziarna granatu i resztki skórek wyrzuć. Odmierz objętość soku i wlej go do garnka. Dodaj taka samą objętość cukru. Zagotuj mieszając i gotuj na małym ogniu 15 min. mieszając co jakiś czas. Odstaw do przestygnięcia. Zdejmij łyżką durszlakową pianę z wierzchu i przelej grenadinę do butelek.Z tej proporcji wychodzi około 1,5 l syropu grenadinowego.

Druga weraja: Wycisnij sok z granatów. Odmierz ilość soku i dodaj drugietyle cukru - na 100 ml soku 200g cukru. Zagotuj sok z cukrem, gotuj 15 min. i zostaw do ostudzenia. Z 600 ml soku wychodzi1,2 l grenadiny. Zlej do butelek. Jeśli po ostudzeniu grenadina wyda sie za gesta dodaj 300 ml wrzącej wody i wymieszaj. Otrzymasz 1,5 l grenadiny.

Krewetki mariniere (1 porcja)

10 mrożonych gotowanych krewetek zostaw na wierzchu do rozmrożenia. Na patelni rozgrzej masło  klarowane i zeszklij na nim drobno pokrojoną czerwoną cebulę. Wrzuć na patelnię pozbawione ogonków krewetki i smaż po 2 min. z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem.  Przełóż zawartość patelni na ogrzany talerz.

Na patelnię wlej 50 ml białego wina i gotuj aż zredukujesz płyn do połowy. Dodaj 50 ml śmietany, mieszaj aż utworzy się sos. Dopraw solą i pieprzem, zalej krewetki. Podawaj z bagietką jako przystawkę albo z ryżem jako główne danie.

Omlet z borowikami

 20 dkg borowików oczyść i opłucz w ciepłej wodzie. Zagotuj wodę z sola, wrzuć do nie pokrojone w plasterki borowiki i cebule. Gotuj 5 min. i odsacz na sicie. Na patelni rozgrzej klarowane masło, wrzuc na nie posiekana cebule, agdy sie zeszkli dodaj grzyby smaz az grzyby lekko sie przyrumienia Dopraw grzyby sola i pieprzem. Roztrzep w kubeczku 2 jajka z sola i łyzka mleka lub smietanki. Wylej jajka na patelnie, rozmieszaj ismaż az jajka sie zetna. Wyłóż na talerz składaja omlet na pół.

Mojito

 W szklance high ball umieść 2 czubate łyżeczki brązowego cukru, 8 listków świeżej mięty i 1/2 limonki pokrojonej na kawałki. Ugnieć zawartość muglerem. Wlej  40 ml rumu Baccardi i  pokruszony lód. Dopełnij wodą Perrier.

Baccardi

 Na kostki lodu wlej 40 ml rumu Baccardi, 15 ml grenadiny i 30 ml soku z cytryny.

Rum Coolins

 Włóż do szklanki kostki lodu. Wlej na nie 30 ml białego rumu, sok z 1/2 cytryny, łyżeczkę syropu z brązowego cukru. Dodaj wodę gazowana i wymieszaj. Do dekoracji wisienka lub plasterek cytryny.

American Cooler

 W shakerze wymieszaj 40 ml białego rumu , 70 ml czerwonego wina, sok z 1/2 cytryny, 5 łyżek soku pomarańczowego i  10 ml syropu z brązowego cukru z kostkami lodu. Wlej do szklanki, uzupełnij wodą gazowaną.

Maślaki duszone w winie

 Maślaki obierz ze skórki, opłucz w ciepłej wodzie, odsącz, pokrój w plasterki i wrzuć do osolonego wrzatku.Gotuj 5 min. i wylej na sito. Rozgrzej w garnku smalec kaczy i zeszklij na nim pokrojona cebule. Dodaj odsaczone grzyby i duś czesto mieszajac 30 min. Dopraw sola i pieprzem Wlej 100 ml białego wina i sok z 1/2 cytryny i duś jeszcze 15 min. czesto mieszajac. |Podawaj z ziemniakami z wody.

Clafoutis z morelami

 Odsącz morele z puszki i ułóż w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym przecieciem w dół. Syrop z moreli wymieszaj z 150 ml śmietany 18%. Wymieszaj mikserem 10 dkg maki, 10 dkg brązowego cukru, 3 jajka i parękropli esencji waniliowej. Ubijajac mikserem dodaj syrop ze smietana. Oblej masa morele i zapiekaj w temp. 180 stopni  do zesztywnienia masy. 10 dkg masła ubiuj z 10 dkg brązowego cukru. Posmaruj masą maślaną danie i zapiekaj jeszcze 10 min.