Tarta z awokado i pomidorami

 Płat ciasta francuskiego wyłóż na papier do pieczenia i posmaruj rozmąconym jajkiem. 2 awokado obierz, usuń pestki, pokrój na plastry i ułóż na cieście. Piecz 10 mim. w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostudzenia. 

10 dkg pieczarek oczyść., pokrój w plasterki i usmaż na klarowanym maśle. Posól awokado i wyłóż na nie pieczarki. Dopraw pieczarki solą i pieprzem. Pomidor obierz ze skórki, pokrój w plastry i ułóż na pieczarkach. Dopraw sola i pieprzem.

Ser Gruyere pokrój na plastry i ułóż na pomidorach. Zapiekaj w 200 stopniach aż ser sie roztopi. Udekoruj listkami bazylii i podawaj.

Pasztet z kurczaka rosołowego

60 dkg mięsa z kurczaka z gotowania rosołu rozdrobnij w malakserze. W dużym naczyniu umieść 2 łyżki bułki tartej i zalej ją szklanką śmietanki. Wymieszaj dobrze aby bułka cała nasiąkła. Dodaj 1 białko, posiekane 2 cebule dymki razem ze szczypiorem i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.Wrzuć rozdrobnione mięso z kurczaka gotowanego do naczynia z bułką. 20 dkg surowej piersi z kurczaka pokrój na kawałki i także rozdrobnij w malakserze. Dodaj mięso do naczynia z pasztetem. Drugie 20 dkg piersi z kurczaka i 8 dkg szynki gotowanej pokrój w 1 cm kostkę i dodaj do pasztetu.  Dodaj również 1/2 szklanki wyłuskanych orzechów pistacjowych, 3 łyżki posiekanego estragonu, sól i pieprz. Wymieszaj pasztet mikserem na jednolitą masę przy użyciu końcówek do ciasta. Rozłóż mocną folię aluminiową o długości 45 cm i posmaruj środek oliwą. Wyłóż na folię masę z kurczaka i uformuj z niej wałek o długości 30 cm.

Zawiń mięso w folię. Końce zakręć i zwiąż sznurkiem.

Ułóż na blasze do pieczenia i piecz 1,5 godz. w temp. 180 stopni. Zostaw w piekarniku do następnego dnia.Podawaj pasztet pokrojony w plastry np. z marynowanymi grzybkami, sałatą i sosem cumberland.

Tiramisu z pomarańczami

 Ułóż na dnie naczynia warstwę biszkoptów i skrop je grenadyną. Odfiletuj 3 pomarańcze,  400 ml gęstego jogurtu wymieszaj- z sokiem pomarańczowym, który został z filetowania i z grenadyną. Połowę jogurtu wyłóż na biszkopty. Na jogurcie ułóż pomarańczowe fileciki. Połóż drugą warstwę biszkoptów i nasącz je grenadyną. Wyłóż resztę jogurtu na biszkopty i obsyp wierzch tiramisu wiórkami czekolady. Wstaw na 2 godziny do lodówki.

Sos jogurtowy do sałaty

 200 ml gęstego jogurtu rozmieszaj z 2 łyżkami majonezu, sokiem z cytryny, sola miodem i pieprzem. Dodaj ulubione ziółka ( ja lubię bazylie i oregano). Podawaj do sałaty zielonej, rzymskiej, roszponki. 

Pasztet z mięsa rosołowego

 Zrób galaretę z 3/5 l rosołu i żelatyny. Wylej 1/2 szklanki galarety na dno keksowej formy i zostaw do zastygnięcia.Szponder (0,5 kg)z gotowania rosołu oczyść z kości, pokrój na mniejsze kawałki i rozdrobnij w malakserze. Cukrową cebulę oczyść, pokrój w kostkę, zeszklij na 2 łyżkach klarowanego masła i dodaj do mięsa. Dopraw mięso solą, pieprzem i wlej kieliszek brandy. Zmiksuj wszystko dokładnie. Dodaj 1/2 szklanki  niezastygłej galarety, wymieszaj dokładnie. Dodaj 5 dkg zrumienionych orzeszków piniowych i wymieszaj łyżką Wyłóż połowę masy pasztetowej na stężałą galaretę, na której wcześniej ułóż korniszony., przykryj plastrami szynki serrano, zalej cienka warstwa galarety i wstaw do lodówki do stężenia.

 Powtórz całą czynność jeszcze raz , przykryj formę folią aluminiowa i wstaw do lodówki do następnego dnia. Wyjmij pasztet na półmisek.

Pokrój w plastry i podawaj z marynowanymi grzybkami i chrzanem.

Ciasteczka serowe wiedeńskie

 Zetrzyj na drobnej tarce 15 dkg sera Gran Padano lub parmezanu. Umieść w malakserze ser, 15 dkg pokrojonego masła, sól i 1 1/2 szklanki mąki tortowej.Włącz malakser i czekaj aż zrobi się ciasto. Wyłóż ciasto na stolnicę pokrytą papierem do pieczenia. zagnieć dodatkowo aby powstała jednolita kula. Podziel ciasto na pół i rozwałkuj polówkę na prostokąt. Wycinaj ciasteczka kieliszkiem do wódki. Usuń nadmiar ciasta. Ułóż na każdym ciasteczku połówkę migdała. 

Przenieś papier z ciasteczkami na blachę do pieczenia. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika z termoobiegiem i piecz do zrumienienia (około 20 min.) 

Powtórz wszystko z drugą połową ciasta Z tej proporcji wychodzi 75 ciasteczek.

Miroton (cielęcy)

 Do sosu liońskiego dodaj łyżkę octu winnego, wymieszaj i wlej połowę sosu na dno naczynia do zapiekania. Ułóż na nim pokrojoną w cienkie plastry ugotowaną gicz cielęcą. Przykryj resztą sosu, posyp tartą bułką, solą, pieprzem. Na wierzchu ułóż grudki masła i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem przez 20-25 min. do zrumienienia bułki.

Podawaj na przykład z zasmażanymi buraczkami.

Sos lioński

 3 cukrowe cebule pokrój w cienkie plasterki i zrumień na klarowanym maśle.Dodaj kieliszek białego wytrawnego wina, dopraw solą i pieprzem. Duś na słabym ogniu 15 min. Podawaj do zapiekanki z gotowanej wołowiny lub cielęciny.