Tagliatelle z sosem z cielęciny

30 dkg mielonej cieleciny podsmaż na klarowanym maśle, dopraw solą, pieprzem. Dodaj 1/2 szklanki bulionu cielęcego i 2 łyżki posiekanego koperku. Zagęść mięso bułka tartą.

Rozgrzej w rondlu oliwę, zeszklij na niej pokrojoną w piórka cebulę i 3 wyciśnięte przez praske ząbki czosnku. Dodaj 6 sparzonych i obranych ze skórki podłużnych pomidorów pokrojonych w kostkę. Gotuj sos 15 min. aż pomidory rozgotują się. Dodaj 1/2 szklanki białego wina, 3 łyżki opłukanych kaparów. Dopraw solą, pieprzem i przyprawa Maggi. Dodaj sos do miesa. Wymieszaj i podduś razem 15 min. Tagliatelle ugotuj wg przepisu na opakowaniu. Odcedź, zalej sosem, posyp posiekaną bazylia i tartym parmezanem.

Sałatka z kalafiora

Ugotuj kalafior w osolonej i ocukrzonej wodzie. Odsącz i wystudź. Zrób sos z soku z 1/s cytryny, soli, pieprzi, cukru, kieliszka białego wina i 1/2 szklanki majonezu. Rozdziel kalafior na różyczki, ułóż na półmisku, dodaj puszkę zielonego groszku i pół ogórka pokrojonego w kostkę. Posyp posiekaną natką pietruszki, zalej sosem i wymieszaj.

Zupa z maślaków babci Stefanii

1 kg maślaków oczyść ze skórki, opłucz w ciepłej wodzie i obgotuj 15 min. w osolonej wodzie dodajac cebule pokrojona w kostkę. Odcedż grzyby i zostaw do odcieknięcia. Rozgrzej w garnku 2 kopiaste łyżki smalcu gęsiego, zeszklij na nim 2 pokrojone w kostkę cebule, wrzuć odsaczone grzyby pokrojone w plasterki i smaż 15 min. aż grzyby lekko przyrumienią się. Dodaj 3 obrane i pokrojone w kostke ziemniaki, zalej wszystko bulionem wołowym i gotuj 1 godz. Dopraw sopą, pieprzem i przyprawa Maggi. Podsyp siekanym koperkiem, dodaj śmietanke kremówkę i podawaj.

Morszczuk falklandzki po polsku

Rozmroź tuszki morszczuka falklandzkiego (hake), natrzyj sola i pieprzem, zostaw w chłodzie.Ugotuj wywar z kilku marchewek, kawałka selera, cebuli, natki pietruszki, tymianku, liścia laurowego, pieprzu i soli. Przecedź wywar, włóż do niego rybę i gotuj 15 min. Wyjmij na deskę, obierz rybę ze skóry, kręgosłupa i ości. Wyłóż na półmisek, oblej roztopionym masłem, posyp ugotowanym na twardo posiekanym jajkiem i natką pietruszki. Podawaj z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem i sałatką z cykorii.

Minestrone dalmatyńska

Obierz 2 cebule i pokrój je w piórka. Rozgrzej w garnku oliwę i zeszklij na niej cebulę. Dodaj pokrojone w plasterki 3 ząbki czosnku, duży por pokrojony w plasterki i czerwoną paprykę pokrojona w kostkę. Smaż 5 min, i dodaj do garnka 30 dkg pokrojonych w plasterki pieczarek. smaż następne 10 min., dodaj 3 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i 5 obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę podłużnych pomidorów. Podduś 5 min. zalej warzywa bulionem drobiowym i gotuj aż wszystko będzie miękkie. Dopraw solą i pieprzem, posyp posiekanym koperkiem i podawaj.

Ozorki wołowe w sosie kaparowym

Kup słoik ozorków wieprzowych w galarecie (albo ugotuj je w osolonej wodzie z włoszczyzną, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym,przestudź i obciągnij ze skóry). Ozorki pokrój w plasterki.Rozgrzej w rondlu oliwę, zrumień na niej 2 wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku, dodaj pokrojoną w piórka cebulę i podsmaż aż się zeszkli. Duży pomidor sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do rondla. Duś wszystko 5 min., dodaj galaretę ze słoika (lub 1/2 szklanki rosołu z gotowania ozorków), 3 łyżki kaparów, dopraw solą, pieprzem i bulionem wołowym. Wrzuć pokrojone ozorki, podduś chwilę.

Podawaj z ryżem i fasolką szparagową.

Albo z młodymi ziemniakami i kapustką pak choi posypujac koperkiem.