5 dkg szynki pokrój w kostkę i wrzuć na rozgrzane klarowane masło. Smaż na niedużym ogniu. Pęczek szczypioru pokrój i dodaj do szynki. Smaż aż szynka się zrumieni.
2 jajka wbij do kubeczka, dodaj łyżkę mleka i sól. Ubijaj widelcem aż uzyskasz jednolitą masę lekko puszystą. Zwiększ ogrzewanie patelni do maksymalnego. Wylej ubite jajka na patelnie, zamieszaj i smaż aż całość się zetnie.
Zsuń omlet na talerz składają go na pół.
Rozgrzej w rondlu 6 łyżek oliwy. Obierz 4 cukrowe cebule, 3 ząbki czosnku, 2 czerwone papryki, 2 zielone papryki i 2 żółte papryki. Sparz 0,5 kg podłużnych pomidorów. Cebule i czosnek pokrój w plasterki i wrzuć na rozgrzana oliwę. Zmniejsz ogrzewanie do średniego. Papryki pokrój w paski i dodaj do rondla. Pomidory obierz ze skórki, pokrój na kawałki i połącz z warzywami. Duś warzywa na średnim ogniu bez przykrycia. Dodaj puszkę krojonych pomidorów i garść posiekanej bazylii. Oprósz solą i gotuj 30 min. Dopraw pieprzem i solą.
10 suszonych grzybów shitake namocz w ciepłej wodzie przez 30 min. wylej wodę, opłucz starannie grzyby i pokrój je w paski. Zagotuj w rondlu 1 l wody. Wsyp do niego saszetkę bulionu dashi (5 g), dodaj grzyby i gotuj 30 min. Łyżkę suszonych i pokrojonych glonów wakame zalej wodą i zostaw na 10 min. Odsącz na sicie. Ugotuj makaron ramen lub iny nitki i odcedź. Posiekaj szczypior. w 100 ml gorącej wody rozpuść saszetkę miso i dodaj do dashi. Makaron, szczypior i wakame włóż do talerza.
Zalej bulionem dashi z miso i shitake.
Rozgrzej na patelni 2 łyżki klarowanego masła. Dużą cebule oczyść, pokrój w kostkę i podsmaż na maśle. 2 ząbki czosnku przeciśnij przez praskę do cebuli. 2 ogórki obierz, pokrój w kostkę i uduś razem z cebulą 4 pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę i wrzuć na patelnie Duś warzywa 5 min. Dopraw potraw sola, pieprzem i tymiankiem.
Przełóż do naczynia do zapiekania, oblej śmietaną i zapiekaj w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 30 min.
Podawaj na przykład do kotletów schabowych.
Umieść w malakserze 15 dkg mąki krupczatki, 10 dkg pokrojonego masła, szczyptę soli i włącz malakser. Gdy składniki się połączą dodaj trochę zimnej wody i dalej blenduj aż powstanie cisto. Owiń ciasto folia i włóż na 30 min. do lodówki. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy. @ cebule dymki posiekaj i podsmaż na oliwie. Dodaj pokrojone w plasterki małe pieczarki (5 szt), 4 pokrojone w plasterki minimarchewki i 2 łodygi selera naciowego oraz szczypior od dymki. Wlej na patelnię trochę wody, przykryj i duś 15 min. Odkryj warzywa, dodaj posiekany koperek i bazylię, oprósz mąką, wymieszaj i smaż jeszcze 2 min. Ciasto wyjmij z lodówki, wyłóż ni9m forme do tarty i podpiecz 10 min. w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 20 dkg tofu pokrój w kostkę i wyłóż na patelnię. Dopraw solą i pieprzem.
Wyłóż nadzienie na podpieczony spód, posyp ziarnami dyni i słonecznika, oprósz sproszkowana papryką i piecz 35 min. Podawaj gorące.
10 suszonych grzybów shitake namocz na 30 min. w ciepłej wodzie. Wylej wodę a grzyby starannie umyj i pokrój w paski. Zagotuj 1,5 l bulionu, wrzuć do niego grzyby i 2 pokrojone w paski białe części kapusty pak choi. Gotuj 30 min. Dodaj pokrojone liście kapusty pak choi i 48 minimarchewek. Gotuj 15 min. # saszetki miso rozpuść w 100 ml gorącego bulionu i wlej do garnka. Makaron ramen ugotuj wg przepisu na opakowaniu i odcedź. Do talerzy włóż posiekany szczypior, pokrojone w kostk e tofu i makaron.
Rozgrzej w rondlu klarowane masło, wrzuć na nie 5 dkg wędzonego boczku pokrojonego w kostkę. Dodaj pokrojona w piórka cebulę, czerwoną paprykę pokrojoną w paski i 3 pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Gdy wszystko się zrumieni dodaj 1/ kg kurczaka z gotowania bulionu pokrojonego na mniejsze kawałki. Zalej zrumienione mięso 1/2 szklanki białego wina i duś pod przykryciem 10 min. 3 pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do rondla. duś potrawę jeszcze 10 min. Dopraw solą, pieprzem a jak lubisz to także sproszkowana papryka. Podawaj z ziemniakami .
