Bryzol z polędwicy na borowikach

30 dkg borowików oczyść z piasku i igliwia, opłucz i pokrój w plasterki. 2 cukrowe cebule oczyść z łupin, pokrój w piórka. 3 ząbki czosnku obierz z łusek i pokrój w plasterki. Rozgrzej na patelni 2 łyżki gęsiego smalcu i zeszklij na nim cebulę i czosnek. Dodaj borowiki i smaż aż grzyby się zrumienią mieszając cały czas. Dopraw sola i pieprzem. Wyłóż na półmisek i trzymaj w cieple. Polędwicę wołową umyj, osusz w papierowym rureczniku, pokrój na cienkie bryzole. Rozbij mięso tłuczkiem, oprósz sola, pieprzem i mąka. Na patelni rozgrzej kolejna łyżkę smalcu. Smaż bryzole po 2 minuty z każdej strony, przełóż na borowiki, połóż na każdym płatek masła. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i sałatą.

Chłodnik buraczany

 Ugotuj 3 buraki, ostudź, obierz i pokrój ww kostkę. 3 pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Pęczek listków botwinki opłucz i posiekaj.  Obierz z korpusy kurczaka ugotowane mięso (bez skóry), posiekaj. Wóz warzywa i mięso do garnka, zalej czystym, odtłuszczonym rosołem drobiowym i zagotuj. 2 ogórki obierz i pokrój w kostkę. 5 rzodkiewek umyj i pokrój w kostkę. Posiekaj pęczek szczypiorku i koperku. Ugotuj jajka na twardo, wystudź, obierz i pokrój w talarki. Podaj na stół chłodnik i wszystkie przygotowane warzywa oraz śmietanę. Każdy nabiera do talerza ustawione na stole dodatki.

Zalej chłodnikiem z garnka. Smacznego

Rosół drobiowy

 Korpus kurczaka umyj, włóż do garnka, zalej 2 litrami wody, dodaj łyżkę soli i gotuj od zagotowania 1 godz. na małym ogniu.Obierz pęczek włoszczyzny, umyj, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do garnka. Dorzuć kilka gałązek lubczyku, natki pietruszki i tymianku. Dodaj kilka liści laurowych, pieprzu i ziela angielskiego. Gotuj jeszcze 2 godz. na małym ogniu. Przecedź rosół do innego garnka i zostaw do ostudzenia. Zdejmij zastygłą warstwę tłuszczu, podgrzej do wrzenia  podawaj z marchewką i selerem z rosołu, koperkiem  i dowolnymi kluskami lub makaronem.

Polędwica pieczona

 1 kg polędwicy wołowej umyj, osusz w papierowym ręczniku i włóż do marynaty zrobionej z  oliwy, wyciśniętego przez praskę ząbka czosnku, rozmarynu i pieprzu. Zostaw pod przykryciem na 1 dobę w lodówce. Obsmaż polędwicę na patelni grillowej, przełóż do brytfanki i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 30 min. lub dłużej jeśli wolisz mięso bardziej wypieczone. Zostaw w wyłączonym piekarniku na 15 min. wyjmij na deskę i pokrój w plastry.

Podawaj z młodymi ziemniakami, sałatą mieszaną i sosem maderowym.