Tiramisu z truskawkami

Opakowanie biszkoptów San wyłóż na dno naczynia do tiramisu,  skrop sokiem wyciśniętym z 2 dużych pomarańczy. 4 żółtka ubij z cukrem waniliowym i 2 czubatymi łyżkami cukru pudru. Dodaj 50 dkg sera mascarpone i 25 dkg ubitej  śmietany kremówki. Jeśli deser jest dla dorosłych dodaj do kremu kieliszek Marsali. Wyłóż krem na biszkopty, ułóż na nim 50 dkg truskawek, posyp posiekanymi pistacjami i udekoruj listkami mięty. Wstaw do lodówki do wychłodzenia.

Wołowina z oliwkami

Kilogram mięsa wołowego z pierwszej krzyżowej pokrój w kostkę 3 cm. 10 dkg pancetty obsmaż przez 5 min. na rozgrzanej oliwie. Wyjmij na papierowy ręcznik. Mięso w kilku partiach silnie zrumień na oliwie. Przekładaj je kolejno do garnka w którym będzie się dusiło. Oprósz całe mięso mąką, dodaj pokrojoną w plasterki dużą cebulę i smaż aż cebula zbrązowieje. Dodaj szklankę białego wina i usmażoną pancettę. 40 dkg pomidorów sparz wrzątkiem, obierz ze skórki , pokrój w kostkę i dodaj do mięsa. Dopraw solą i pieprzem i duś na małym ogniu pod przykryciem przez 1 godz. Dodaj 10 dkg wypestkowanych zielonych i 10 dkg wypestkowanych czarnych oliwek i garstkę listków tymianku. Duś jeszcze 15 min. uzupełniając winem w miarę potrzeby. Posyp zieloną pietruszką i podawaj z młodymi ziemniakami i sałatą.

Dorada z grilla

Oczyszczone i wypatroszone dorady umyj i osusz w ręczniku papierowym.Szczypcami do drobiu obetnij wszystkie płetwy. Posól i popieprz ryby z zewnątrz i wewnątrz. Skrop sokiem z limonki lub cytryny. Włóż do wnętrza natkę pietruszki, rozmaryn i bazylię.  Obierz po ząbku czosnku na każdą rybę, ponacinaj skórę ryb i wetknij w nacięcia pokrajany w plasterki czosnek. Polej oliwą wymieszaną z białym winem. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik nastaw na opcję grill i wstaw umieszczone na ruszcie ryby. W połowie grillowania obróć ryby na drugą stronę, polej marynatą i dalej grilluj. Wyłącz piekarnik i zostaw ryby na 15 min. Podawaj ze szparagami z masłem.

Zupa Crecy

Pęczek młodej marchewki oczyść, umyj, pokrój w plasterki i obgotuj przez 5 min. we wrzącej wodzie. Odcedź. 2 duże cebule obierz i pokrój w kostkę. Osączone marchewki wrzuć na roztopione w garnku masło, przesmaż krótko, dodaj cebulę, cukier i sól, zalej 2 litrami wrzątku, dodaj 3 bulionetki wołowe Knorr i gotuj przez 30 min. Dodaj 3 pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj jeszcze 30 min. Zmiksuj starannie, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z przyrumienionymi na maśle grzankami.  

Jeszcze lepiej smakuje posypana ziarnami słonecznika, sezamu i dyni oraz polana olejem z ortopestu.

Zupa z porów

2 duże pory oczyść i starannie opłucz z piasku. Pokrój w talarki i wrzuć na roztopione masło klarowane. Smaż około 10 min. aż pory się zeszklą. Zalej 2 litrami wrzątku, wrzuć 3 bulionetki wołowe Knorr i gotuj 15 min. Dodaj 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj do miękkości ziemniaków. Dopraw solą i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.