Koktail Mandarin ever

 Zmieszaj w shakerze 30 ml brandy, 50 ml Martini dry, sok z 2 mandarynek, sok z połowy limonki i 30 ml syropu trzcinowego. Przelej do szklanki i uzupełnij kostkami lodu.

Tort Pischinger

 5 dkg kakao wymieszaj na gładką pastę z 6 łyżkami wody podgrzewając na niedużym ogniu. 40 dkg masła ubij mikserem na pulchną masą. Dodawaj kolejno 3 żółtka dalej ubijając a następnie 35 dkg cukru pudru i masę kakaową. Na koniec dodaj wanilię, kieliszek spirytusu i 10 dkg zmielonych orzechów włoskich. Paczkę wafi podsusz w piekarniku, ostudź i rozsmaruj na nich masę czekoladową dociskając  dokładnie każdy wafel. Na wierzchu połóż deskę i obciąż ją czymś ciężkim. Zrób polewę czekoladową wg przepisu Sos czekoladowy dodajac do niego 10 dkg zmielonych orzechów włoskich.  Gdy masa się zestali polukruj wierzch polewą czekoladową i udekoruj orzechami włoskimi.

Pokrój tort na prostokątne kawałki.

Gołąbki z kapusty pekińskiej

 1 kg główke kapusty pekińskiej umyj, pozbaw pietki i podziel na liście. Wrzuć liście do dużego garnka, obsyp je solą, zalej wrzątkiem i zostaw na 5 min. Odcedź kapustę na sicie i zostaw do wystudzenia. Dużą cebulę posiekaj. Rozgrzej na patelni gęsi smalec, wrzuć pokrojony wędzony boczek i gdy się zarumieni dodaj cebulę. Smaż aż cebula sie zeszkli. Odstaw do ostudzenia.  Posiekaj pęczek koperku. Obierz 3 ząbki czosnku. Wołowe i drobiowe mięso z gotowania rosołu pokrój i zmiel w maszynce razem z cebulą, koperkiem i czosnkiem. Dodaj do masy jajko, 2 łyżki tartej bułki, przyprawę Maggi, sól i pieprz do smaku. Wyrób masę mięsną mikserem. Na dnie dużego rondla ułóż sparzone wierzchnie liście kapusty. Obsyp je suszoną włoszczyzną (świeża też może być) i pokrojonym wędzonym boczkiem. Zawijaj mieso w kolejne liscie kapusty i układaj w rondlu. Zró sos z bulionetki drobiowej rozpuszczonej w 1/2 szklanki wrzątku i kartonika passaty. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem. Oblej gołąbki sosem. Na wierzchu ułóż resztę najmniejszych lisci kapusty, obsyp je posiekana nacią selera i pomidorkami koktailowymi. 

Przykryj garnek pokrywą i duś gołąbki 30 min. na średnim ogniu. Podawaj z ziemniakami posypanymi koperkiem.

Pieczone polędwiczki z indyka

 Umyj polędwiczki, osusz w papierowym ręczniku i natrzyj sola, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Owiń każda polędwiczke plastrami wędzonego boczku. Obierz cebule, pokrój w plasterki i wsyp na dno brytwanny. Ułóż na cebuli poledwiczki. Obierz pomarańczę, pokrój w plastry i ułóż je na polędwiczkach. Obsyp danie suszonymi morelami i żurawinami. Oblej danie 1/2 szklanki bulionu drobiowego i 1/2 szklanki białego wina. 

Piecz 45 min. w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Pokrój polędwiczki w plastry i podawaj z owocami, gotowanym kalafiorem i sosem spod pieczenia.

Torcik jabłkowy

 Osiem dużych renet obierz, pokrój cienko i wruc do rondla. Dodaj 1/2 kg drobnego cukru, skórkę otartą z cytryny i 1/2 szklanki białego wina. Gotuj pod przykryciem aż jabłka się rozgotują i potem bez pokrywki często mieszając. Gdy masa jabłkowa zgestnieje dodaj pokrajana skórkę pomarańczową, posiekane migdały i rodzynki. Podduś chwile i wlej do masy tortowej białe wino z rozmieszanymi 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Dobrze wymieszaj całość i wyłóż na wysmarowana masłem i wysypaną tartą bułką tortownicę. Piecz w nagranym do 180 stopni piekarniku przez 15 min. Zostaw do ostudzenia. OBlej ciepłym sosem czekoladowym a gdy stężeje udrkoruj kandyzowanymi wiśniami i bezikami.

Gruszki Piękna Sofija

 Gruszki przekrój na pół, obierz i włóz do wrzacego syropu z cukrem waniliowym i brandy. Gotuj na małym ogniu do miekkosci i zostaw do ostudzenia.Osącz z syropy, wyłóż na salaterke i udekoruj wiśniami z konfitury.

Oblej ciepłym sosem czekoladowym z syropem wiśniowym i podawaj.

Sos czekoladowy z kakao

 3 czubate łyżki kakao zalej 1/1 szklanki wody i wymieszaj aż nie bedzie grudek. Podgrzewaj mieszając i dodawaj 4-6 łyżeczek drobnego cukru (do smaku) i 5 dkg masła. Gdy uzyskasz kosystencję sosu możesz do użyc bezposrednio do deserów lub ciast. Dla urozmaicenia możesz dodać syrop wiśniowy, brandy, whiski lub rum.