Crostini z krewetkami

 Małe crostini posmaruj majonezem kieleckim Ułóż na nich odsączone z zalewy krewetki koktajlowe. Wycisnij na krewetki majonez. Udekoruj koperkiem.

Clafoutis z wisniami

 50 dkg wiśni opłucz, wydryluj pestki, włóż do miski, obsyp łyżką cukru pudru, oblej 2 łyżkami Maraschino i odstaw na 2 godz.Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Naczynie do zapiekania wysmaruj grubo masłem. 3 łyzki mąki i 3 łyzki cukru  wsyp do miski i wlewaj 3/4 szklanki mleka mieszają powoli. Dodaj2 jajka, skórke starta z cytryny i esencję waniliowa.. Wymieszaj mikserem na gładką masę i zostaw aby ciasto odpoczeło.Wrzuć wiśnie do naczynia do zapiekania, polejciastem i piecz 45 min lub do upeczenia środka.

Wołowina po prowansalsku

 Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy i podsmaz na niej pokrojona cebule i25 dkk wedzonego boczku pokrojonego w kostkę. Przełóż boczek do rondla. 1/5 kg łopatki wołowej lub innego kawałka wołowiny pokroj na7 cm kawałki i obsmaz ze wszystkich stron na patelni do zrumienienia. Przełóż mieso do rondla, wlej 1/2 l czerwonego wina lub więcej tak , aby wino pokryło mięso. Zagotuj, dodaj 2 marchewki pokrojone w grube plastry, 2 pomidory obrane ze skórki i pokrojone , 2 ząbki czosnku przeciśniete przez praskę, bouquet garni, ziarna pieprzu i małą cebule z wbitymi 2 goździkami. Przykryj i duś na małym ogniu 3 godz. Wyjmij bouquet garni i cebulke, dopraw sola i pieprzem Wsyp skórke  i sok z pomarańczy. Posyp natka pietruszki.

Ciasto drożdzowe Stefani

5 dkg drożdży, łyżeczke cukru i łyżeczke soli zamieszaj, wbij 2 jajka, dodaj 250 ml majonezu, ubij z0,5 kg maki, wyrabiaj ciasto rekami, przykryj sciereczka. Zostaw do wyroęcia. Rozwałkuj na 2 placki, wypełnij farszem. Ułóż na papierze do pieczenia, zostaw w ciepłym miejscu. Gdy zacznie rosnąć posmaruj rozmaconym jajkiem i piecz w temp. 180 stopni az ciasto bedzie suche.

Frittata z grzybami

 10 dkg podgrzybków umyj w ciepłej wodzie, osusz w papierowym ręczniku, pokroj w plasterki.Cebylę oczyść z łupin, pokroj w piórka. Na patelni do frittaty rozgrzej smalec gęsi i zeszklij na nim cebulę. Dodaj grzyby i smaż aż sie zrumienia. Posyp sola i pieprzem. 2 jajka rozbij trzepaczką z sola, pieprzem i smietanka.  Wlej jaja na grzyby, wymieszaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekaj az jajka sie zetna.

Sztuka mięsa

 Kilogram szpondra opłucz, osusz w ręczniku papierowym, włóż do garnka i  zalej wodą, posól i gotuj 1 godz. Dodaj pęczekwłoszczyzny, cebulę, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, związane nicią  liście laurowe, natke pietruszki i tymianek i gotuj wszystko na malutkim ogniu tak długo, aż mięso będzie miękkie (około 2,5 godz.). Mięso wyjmij z rosołu, oddziel od kości, pokrój w poprzek włókien w plastry, włóż do salaterki, dodaj parę chochli rosołu, marchewkę, pietruszkę i seler z rosołu. Przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Serwuj danie z  sosem chrzanowym 

Manhattan

1 porcję ginu, 1/2 łyżeczki Angostury Bitter, 3 porcje Martini Dry wlej do szklanki, wrzuć kapar lub oliwkę. Uzupełnij kostkami lodu.