Na patelni rozgrzej 1/2 szklanki oliwy i zrumień na niej 4 rozgniecione przez praske zabki czosnku. Dodaj 1/2 szklanki posiekanych listków bazylii i poddus chwile. 1/2 kg podłuznych pomidorów sparz, obierz ze skorki, pokrój na małe kawałki i wrzuc na patelnie. Dodaj łyzke masła, sól, pieprz i łyżeczke cukru. Dus na małym ogniu 30 min.
Polędwiczkę wieprzową umyj, osusz, natrzyj sola i pieprzem. Zrób zmarynatę z 3 łyżek oliwy, łyzki musztardy Dijon,ząbka czosnku przecisniętego przez praskę, 1 łyżki sosu Worcestershire i soku z ananasa, który powstał podczas krojenia ananasa na plastry. Posmaruj polędwiczke marynatą i zostaw na godzinę. Obłóż polędwiczkę plastrami wędzonego boczku i obrumień ze wszystkich stron na patelni lekko posmarowanej oliwą. Przełóż do brytfanki. Ułóż obok plastry świeżego ananasa posypane pieporzem. Piecz20 min. w temp. 200 stopni. Włącz funkcje grilowania i pieczjeszcze 5-10 min. aż mięso sie przyrumieni. Wyłąćz piekarnik i zostaw mięso na 15 min. Pokrój na plastry. Podawaj z młodymi ziemniakami i sałata z cykorią.
Mix sałaty włóż do miski. 2 cykorie i 2 łodygi selera naciowego opłucz, osusz, pokrój w talarki. Dodaj do sałaty. Zrób sos z soku z 1 pomarańczy, łyzki oliwy, soli i pieprzu. Polej sałatę i wymieszaj.
Gicz cielęca ugotuj z włoszczyzną, solą, pieprzem liściem laurowym, natka pietruszki i lubczykiem. Ostudź i pokrój w kawałki. Kurki posyp łyżeczką soli, zalej wrzątkiem, zamieszaj lekko i odłów łyżką cedzakową. Powtarzaj zabieg aż kurki stracą cały piasek (max. trzykrotna operacja wystarcza w zależności od zapiaszczenia grzybów). wyłóż grzyby na papierowy ręczni aby pozbawić je resztek wody. W rondlu roztop klarowane masło i zeszklij na nim pokrojoną cebulę. Dodaj mięso, skrop białym winem, i podduś chwilę. Na patelni rozgrzej klarowane masło i na największym ogniu smaż kurki aż zaczną się rumienić. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, oprósz solą i pieprzem. Dodaj grzyby do mięsa, wymieszaj, przykryj i podduś chwilę. Podawaj z młodymi ziemniakami z koperkiem.
Rozgrzej w rondlu klarowane masło. Kawałek wędzonego boczku pokrój w kostkę i zrumień na maśle. Cebule obierz, pokrój w kostkę i dodaj do rondla. Łopatkę cielęcą albo górkę pokrój w kostkę i obrumień w rondlu razem z cebulą. Wlej kieliszek brandy i pogotuj chwilę. 2 marchewki oczyść, pokrój w plasterki i wrzuć do rondla. To samo zrób z kalarepką. Dopraw sola i pieprzem i duś 30 min. Zalej potrawę śmietana, podduś chwile, obsyp koperkiem.
Ugotuj gicz cielęcą z warzywami i ziołami. Wystudź i pokrój w plastry. Ułóż plastry giczy na półmisku. Obłóż je duszoną młodą kapustą. pomidory pokrój na plastry i usmaż na klarowanym maśle . Wyłóż pomidory na kapustę. Zrób sos potrawkowy francuski i oblej nim danie. Zapiekaj w 180 stopniach do zrumienienia.
Ogórek obierz ze skórki, pokrój na paski. 2 jajka roztrzep z sola i śmietanką. Rozgrzej klarowane masło na patelni i wylej jajka. Smaż unosząc brzegi aby masa spłynęła. Pokrój na paseczki. Posiekaj koperek. Bulion wlej do talerzy, dodaj ogórek, omlet i koperek.
