Wrzuć do rondla 5 żółtek i 20 dkg cukru pudru i ubij mikserem do białości. Zagotuj w mdrugim rondlu szklanke białego wina z cukrem waniliowym i wlewaj powoli do żółtek cały czas ubijając. Postaw rondel z sosem na płytce i ogrzewaj na śregnim ogniu ubijając aż masa zgęstnieje. Nie dopuść do zagotowania. Lekko przestudź i wylej na gotowane owoce.
Młode ziemniaki oskrob, umyj i gotuj 5 min. w osolonej wodzie. Dodaj oczyszczone i pokrojone w 5 cm kawałki zielone szparagi i gotuj jeszcze 8 min. Odcedź i ostudź. Rozłóż na talerzu rozdrobnioną dowolną sałatę Wyłóż na nia pokrojone w kostkę ziemniaki i szparagi. Pokrój w kostke pomidor i poledwicę łososiową i dodaj do sałatki. Dopraw sałatkę solą, pieprzem, sokiem z cytryny.
1/2 kg starych ziemniaków obierz, opłucz i pokrój w cienkie talarki. Włóż ziemniaki do garnka, zalej mlekiem (ok.1/2 l) tak aby ziemniaki były przykryte. Dodaj sól, pieprz, listej laurowy i gałke muszkatołowa. Zagotuj i gotuj na małym ogniu ok. 15 min aż mleko zgestnieje. Naczynie do zapiekania nasmaruj masłem i obsyp posiekanym czosnkiem. Przełóż ziemniaki łyżką cedzakową do naczynia. Spróbuj mleko i dopraw jesli trzeba. Zalej mlekiem ziemniaki tak aby było widoczne na powierzchni ale nie przykryło ich całkowicie. Rozprowadź po powierzchni cienką warstwę śmietany i zapiekaj w 180 stopniach przez 1 godz.
1 kg kawałek karkówki bez kosci upłucz, osusz recznikiem papierowym, natrzyj solą, pieprzem i majerankiem i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Obłóż plastrami masła, wstaw do nagrzanego do 150 stopni piekarnika. Piecz 2 godz. podlewajac sosem. W połowie pieczenia dołóż do mięsa 6 małych cebulek cukrowych. Zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze 30 min. Zostaw na 15 min. w wyłączonym piekarniku. Pokrój mięso na cienkie plastry. 1 kg kwasnych jabłek obierz, pokrój w kawałki, wrzuć do rondla, podlej 1/2 szklanki białego wina i duś az jabłka sie rozpadna. Dodaj 1/2 szklanki drobnego cukru i 10 dkg suszonej żurawiny. Dus czesto mieszajac az uzyskasz gęsta marmoladę. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem. Wyłóż na dno marmolade jabłkową. Ułóż na marmoladzie plastry karkówki. Obłóż mięso wiórkami masła i zapiekaj w 150 stopniach 15 min.
