2 pęczki zielonych szparagów umyj, odłam zdrewniałe końce, pokrój na 5 cm kawałki i wrzuć na rozgrzane masło klarowane. Smaż szparagi 6 min.na niezbyt dużymogniu mieszając aby się nie przypaliły. Wlej 1,5 l rosołu cielęco-drobiowego, zagotuj i gotuj wolno 5 min. nie dopuszczając do wrzenia. Wyjmij z zupy główki szparagowe i gotuj zupę pod przykryciem 20 min. Zblenduj zupę na gładki krem (jeśli szparagi były trochę zdrewniałe przetrzyj zupe przez sito). Podgrzej ponownie i zaciągnij 2 łyżkami maki rozprowadzonej zimną wodą. Dodaj 300 ml śmietanki, dopraw sola i pieprzem, wrzuć główki szparagowe.
Podawaj z mięsem z krabów albo groszkiem ptysiowym.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz