2 combry klulicze umyj, osusz i przekrój na połowy. W kamiennym garnku ułóż pokrojoną w plastry cebulę i marchew. Połóż combry na warzywach i obłóż drugą porcja cebuli i marchwi. Obsyp mięso litrami tymianku i pokruszonymi listkami laurowymi. Zalej wszystko 0,5 l czerwonego wina. zostaw w chłodzie na dobę.
Wyjmij mięso z marynaty, osusz w papierowym reczniku, obsłaż na klarowanym masle i przełóż do rondla. Podsmaż na pozostałym tłuszczu 5 dkg pokrojonego w kostkę wędzonego boczku i 4 szalotki. Dodaj wszystko do rondla. Przecedź do rondla marynatę, dodaj 1/2 szklanki rosołu wołowego, dopraw sola i pieprzem.
Podawaj ze szpinakiem i ryżem.
Duś na małym ogniu 1,5 godz.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz