1 kg udźca cielęcego umyj, osusz w papierowym ręczniku, oprósz solą, pieprzem i mąką. Rozgrzej 2 łyzki klarowanego masła w rondlu i obrumień mieso ze wszystkich stron. Wlej szklankę goracej wody, dodaj rozgniecione 2 ząbki czosnku i związane sznurkiem: peczek natki pietruszki, peczek tymianku i 2 liście laurowe. Przykryj i duś na wolnym ogniu 2 godz. Kilkanaście cebulek szalotek obierz z łupin i obgotuj we wrzącej wodzie. Odcedź i wrzuć na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym i łyżką cukru. Obrumień cebulki mieszając co chwila i dodaj je do rondla z mięsem. 25 dkg borowików opłucz, pokrój w plasterki i dodaj do miesa. Duś jeszcze 15 min., pokrój mieso w plastry, ułóż na wygrzanym półmisku, oblej sosem z grzybami i cebulkami. Posyp posiekaną natka pietruszki lub koperkiem.
Podawaj z młodymi ziemniakami i fasolką szparagową.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz