Oczyść z błon 1/2 kg wątróbki drobiowej i gotuj ją w osolonej wodzie 1 godz. Odcedź, ostudź i pokrój w paski. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego i duś na nim 2 cukrowe cebule pokrojone w piórka, 2 pory pokrojone w talarki, 4 łodygi selera naciowego pokrojonego w zapałkę, 4 ziemniaki pokrojone w zapałkę. Gdy warzywa zmiekną zalej je bulionem drobiowym, dodaj 4 małosolne ogórki obrane i pokrojone w zapałkę. Gotuj 30 min., wspyp 2 pęczki pokrojonego w paski szczawiu i wątróbkę. Dopraw zupę solą i pieprzem, posyp posiekaną nacią pietruszki i podawaj.
W zimie gdy nie ma świeżego szczawiu dodaj pokrojone w paski liście szpinaku. Bulion możesz uzyć także cielęcy lub wołowy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz