Wątróbkę cielęcą namocz w kilku porcjach mleka. Opłucz, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w plastry osuwając błony. Posyp zmielonym pieprzem i maka i usmaż do zrumienienia na gęsim smalcu. Zostaw do ostudzenia. Dodaj smalcu i usmaż na nim pokrojoną w plasterki cebulę. Ugotuj rosół cielęcy. Rozgrzej w garnku 2 łyżki klarowanego masła i zasmaż na nim 2 łyżki mąki. Rozprowadź rosołem z cielęciny i chwile pogotuj. Wystudzoną wątróbkę i cebulę rozdrobnij w malakserze i włóż do rosołu. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do zupy. Dopraw solą i pieprzem i podawaj z grzankami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz