W 1/2 litra rosołu cielęcego roztop 4 łyżki masła. Dodaj 6 łyżek tartej bułki, pęczek posiekanego koperku, 2 jajka, przyprawę Maggi, sól i pieprz do smaku. Wszystko dobrze wymieszej i wylej do miski. Dodaj 1 kg mielonej łopatki cielęcej i wyrabiaj ręką aż uzyskasz jednolitą masę mięsną. Odstaw pod przykryciem do lodówki na 1 godzinę.Formuj z mięsa kotlety, obtaczaj je w mace i smaż na klarowanym maśle do zrumienienia. Przełóż na półmisek, przykryj folia aluminiowa i wstaw do piekarnika nagrzanego do 110 stopni. Ugotuj makaron tagliatelle wg przepisu na opakowaniu. W rondlu roztop klarowane masło i zrumień na nim bardzo drobno posiekane 2 cebule. 25 dkg pieczarek oczyść, rozdrobnij w malakserze i dodaj do cebuli. Smaż aż grzyby sie lekko przyrumienią. Odcedź makaron, włóż do grzybów, wymieszaj i zostaw pod przykryciem na malenkimo gniu aby danie sie przemacerowało. W rondlu roztop klarowane mało i wrzuć do niego 10 dkg namoczonych wczesniej rodzynek. Podsmaż aż rodzynki napecznieją. Dodawaj sukcesywnie umyty szpinak baby i smaż aż cały szpinak zwiotczeje. Dopraw solą, pieprzem i cukrem pudrem. Ułóż makaron i szpinak na półmisku z kotletami i podawaj z zasmażanymi borówkami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz