Pieczeń z sarny w sosie maderowym

Plastry upieczonej szynki z sarny zrumień na klarowanym maśle, podlej bulionem wołowym i duś pod przykryciem kilka minut. Dodaj 2 łyżki sosu worcestershire i 2 łyżki madery.  Duś prze chwilę, dopraw sola i pieprzem. Podawaj z makaronem i szpinakiem.