Ugotuj rosół na kościach cielęcych, jak w innych przepisach na zupy. 1/2 kg kwaszonych ogórków obierz ze skórki i zetrzyj na grubej tarce jarzynowej. Podsmaż na klarowanym maśle, zalej częścią rosołu i gotuj 30 min. Rozgrzej w innym garnku klarowane masło, wrzuć do niego pokrojoną w kostkę dużą cukrową cebulę i 2 marchewki. Dodaj pęczek pokrojonego w talarki selera naciowego i podduś kilka minut. Zalej częścią rosołu i gotuj na małym ogniu. 30 dkg pieczarek oczyść, pokrój na plasterki i usmaż na klarowanym maśle. Dodaj do warzyw i gotuj jeszcze 10 min. Dodaj kwaszone ogórki, gotuj chwilę. W reszcie rosołu ugotuj 2 łyżki kaszy jęczmiennej. Dodaj do zupy. Dopraw zupę solą i pieprzem. podawaj z siekanym koperkiem.
Zupa jest smaczna także bez kaszy ale za to z dodatkiem pokrojonej drobno gotowanej szynki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz