Zetrzyj na drobnej tarce 2 obrane marchewki, 2 obrane korzenie pietruszki, kawałek obranego selera i cebulę. Dodaj do warzyw oliwę, cukier, pokruszony liść laurowy i ziele angielskie oraz sól. wyrób ręką na jednolitą masę. Antrykot pokrój na kotlety grubości palca i obłóż zaprawą z warzyw.
Zostaw w chłodnym miejscu na dobę. Oczyść z warzyw, oprósz solą i mąką. Smaż na rozgrzanym smalcu gęsim z obu stron na rumiano.
Dodaj masła klarowanego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 stopni przykrywając folią aluminiową. Usmaż na maśle klarowanym pokrojoną w plastry cebulę i obłóż nią antrykot i ziemniaki pure. Podawaj z porami w białym sosie.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz