Pokrój 1 kg środkowego, niezbyt szerokiego schabu bez kości na 2,5 cm kotlety. Wkładaj każdy kotlet pomiędzy folię spożywczą i rozbijaj tłuczkiem na grubość 1 cm. Osusz w ręczniku papierowym i smaż na klarowanym maśle na bardzo małym ogniu. Przełóż na półmisek, dopraw solą i pieprzem, przykryj aluminiową folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Na patelni po smażeniu kotletów usmaż pokrojone w plasterki pieczarki, ułóż je na kotletach i dalej trzymaj mięso w cieple. Na patelnię wlej pół szklanki wytrawnego sherry, zagotuj, dodaj pół szklanki śmietany, dopraw solą i pieprzem, zalej sosem mięso i grzyby.
Podawaj z duszoną kapustą włoską.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz