Piersi perliczki umyj, osusz w papierowym ręczniku i wrzuć do rondla z rozgrzanym smalcem gęsim. Dodaj 2 gałązki rozmarynu. Posól i duś do miękkości obracając co jakiś czas na drugą stronę. Cebulę cukrową pokrój w kostkę i zeszklij na maśle klarowanym. Dodaj 30 dkg pokrojonych w plasterki pieczarek i smaż aż pieczarki będą rumiane.Wlej 250 ml czerwonego wina i 250 ml bulionu drobiowego i gotuj do zredukowania płynu do konsystencji sosu. Dopraw solą i pieprzem. Piersi perliczki zrumień na smalcu i polej sosem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz