Ozorki cielęce wyszoruj, włóż na 10 min. do wrzątku, osącz, wypłucz w zimniej wodzie. Włóż do rondla ozorki, por, 2 korzenie pietruszki, 2 marchwie, 2 cebule, 2 goździki, 4 ząbki czosnku, liść laurowy, tymianek, natkę pietruszki, sól i pieprz. Zalej dużą ilością zimniej wody i gotuj na średnim ogniu 45 min. Odlej 1/2 l wywaru i gotuj ozorki jeszcze 30 min.Wyjmij, osącz i obierz ze skóry. Pokrój w plastry. W rondlu roztop 5 dkg klarowanego masła, wsyp 2 łyżki mąki, wymieszaj, zamaż, dodaj 1/2 l wywaru z gotowania ozorków, duży pomidor obrany ze skórki i pokrojony w sześciany i gotuj na wolnym ogniu 25 min. Na patelni roztop łyżkę klarowanego masła i zeszklij na nim pokrojoną drobno cebulę. Dodaj 6 łyżek białego wina, sok z 1 limonki, posyp zmielonym pieprzem i gotuj 10 min. Dodaj do sosu i gotuj jeszcze 10 min. Zmiksuj sos, dodaj 4 pokrojone na plasterki korniszony, posiekaną natkę pietruszki i łyżeczkę świeżego masła.Polej ozorki sosem i podawaj z gotowaną fasolką szparagową posypana szczypiorkiem.
albo z ziemniakami pure i sałatą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz