Łopatkę cielęcą (1/2 kg) opłucz, osusz w ręczniku papierowym, usuń omięsne i pokrój na zrazy. Drewnianym tłuczkiem rozbij lekko zrazy z obu stron, posól, popieprz i oprósz mąką. Obsmaż na rozgrzanym maśle klarowanym na złoty kolor i przełóż do rondla. Usmaż na maśle 2 cukrowe cebule pokrojone w piórka i dodaj je do mięsa. Usmaż na maśle 40 dkg borowików umytych w gorącej wodzie, oczyszczonych szczoteczką, osuszonych na papierowym ręczniku i pokrojonych w plastry. Dodaj grzyby do mięsa, podlej całość niewielką ilością wody i duś pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso jest miękkie wlej 100 ml czerwonego wytrawnego wina, dopraw do smaku.
Podawaj z sałatką z kalafiora i ryżem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz