Borowik oczyść z piachu, trawy i mchu. Wypłucz w ciepłej wodzie, odcedź i pokrój na plasterki. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Wrzuć grzyby i cebulę do garnka, zalej wrzątkiem, posól i gotuj10 min. Odcedź starannie. Posiekaj szalotkę, natkę pietruszki i posyp grzyby wyłożone na żaroodporny półmisek. Ząbek czosnku przeciśnij przez praskę i dodaj do grzybów. Skrop grzyby oliwa, wymieszaj i zapiekaj w temp.180 stopni przez 30 min.
Wsyp do 1/2 szklanki grenadiny 6 łyżeczek sproszkowanej żelatyny. Poczekaj aż żelatyna napęczniej i postaw rondel na niedużym ogniu. Mieszaj cały czas aż żelatyna się rozpuści. Odstaw rondel do przestudzenia. Ubij mikserem 3 kubki śmietany 18% bez laktozy. Dodaj grenadinę i ubijając dalej wlewaj sok z żelatyną. Wyłóż masę do nawilżonej wodą formy i zostaw do zastygnięcia. Wyłóż na talerz. Udekoryj malinami i podawaj z syropem grenadinowym.
Pół główki czerwonej kapusty oczyść z wierzchnich liści, opłucz i poszatkuj. Zagotuj wodę, osól i wrzuć poszatkowaną kapustę. Gotuj 10 min., odcedź, wyłóż na salaterkę, skrop sokiem z cytryny i zostaw do ostudzenia. 1/2 kg bobu opłucz i wrzuć na wrzącą wodę. Dodaj gałązkę koperku i gotuj 10 min. wsyp łyżkę soli i dalej gotuj jeszcze 5 min. Odcedź a jak przestygnie wyłuskaj z łupin. Czerwoną cebulę obierz, pokrój drobno i dodaj do kapusty. Zrób sos winegret. Bób dodaj do kapusty, wsyp pęczek posiekanego koperku i wymieszaj wszystko z sosem.
Kurki posyp łyżeczką soli, zalej wrzątkiem, zamieszaj lekko i odłów łyżką cedzakową. Powtarzaj zabieg aż kurki stracą cały piasek (max. trzykrotna operacja wystarcza w zależności od zapiaszczenia grzybów). Wyłóż grzyby na papierowy ręczni aby pozbawić je resztek wody. Na patelni rozgrzej klarowane masło i na największym ogniu smaż kurki aż zaczną się rumienić. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, oprósz solą i pieprzem. 2 jajka wbij do kubeczka, dodaj 50 ml śmietanki, sól i pieprz. Ubij masę jajeczną widelcem i wylej na patelnię. Wymieszaj i smaż podważając boki omletu aby masa jajeczna spłynęła na patelnię. Gdy jajka się zetną podważ omlet łopatką i zsuń na talerz.
Duży pęczek natki pietruszki i miety posiekaj nożem i wrzuc do miski.Garść pomidorków koktajlowych przekrój na 4 i dodaj do zieleniny.1 ogórek obierz ze skórki, pokrój w drobną kostkę i wrzuć do warzyw. 3 cebulki szalotki obierz z łusek, pokrój drobno i dodaj do miski. Puszkę tuńczyka w oliwie wrzuć do miski i rozdrobnij widelcem. Skrop wszystko sokiem z cytryny, dopraw solą, pieprzem zmielonym i oliwą. Wymieszaj, wsyp 10 dkg kuskusu, wymieszaj rekami, przykryj talerzem i zostaw na 1 godz.
Zrób sos z oliwy, białego octu balsamicznego, białego wina, soli i pieprzu. Włóż do miski opakowanie roszponki, dodaj wyłuskany ugotowany bób (około 40 dkg) i pokrojony szczypior. Zrumień na patelni płatki migdałowe i pokrojona poledwice łososiową. Dodaj do sałaty i wymieszaj.
