Gicz cielęca w kurkach

 Gicz cielęca ugotuj z włoszczyzną, solą, pieprzem liściem laurowym, natka pietruszki i lubczykiem. Ostudź i pokrój w kawałki. Kurki posyp łyżeczką soli, zalej wrzątkiem, zamieszaj lekko i odłów łyżką cedzakową. Powtarzaj zabieg aż kurki stracą cały piasek (max. trzykrotna operacja wystarcza w zależności od zapiaszczenia grzybów). wyłóż grzyby na papierowy ręczni aby pozbawić je resztek wody. W rondlu roztop klarowane masło i zeszklij na nim pokrojoną cebulę. Dodaj mięso, skrop białym winem, i podduś chwilę. Na patelni rozgrzej klarowane masło i na największym ogniu smaż kurki aż zaczną się rumienić. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, oprósz solą i pieprzem. Dodaj grzyby do mięsa, wymieszaj, przykryj i podduś chwilę. Podawaj z młodymi ziemniakami z koperkiem.

Duszona cielęcina w warzywach

 Rozgrzej w rondlu klarowane masło. Kawałek wędzonego boczku pokrój w kostkę i zrumień na maśle. Cebule obierz, pokrój w kostkę i dodaj do rondla. Łopatkę cielęcą albo górkę pokrój w kostkę i obrumień w rondlu razem z cebulą. Wlej kieliszek brandy i pogotuj chwilę. 2 marchewki oczyść, pokrój w plasterki i wrzuć do rondla. To samo zrób z kalarepką. Dopraw sola i pieprzem i duś 30 min. Zalej potrawę śmietana, podduś chwile, obsyp koperkiem. 

Podawaj z młodymi ziemniakami.

Zapiekana gicz cielęca

 Ugotuj gicz cielęcą z warzywami i ziołami. Wystudź i pokrój w plastry. Ułóż plastry giczy na półmisku. Obłóż je duszoną młodą kapustą. pomidory pokrój na plastry i usmaż na klarowanym maśle . Wyłóż pomidory na kapustę. Zrób sos potrawkowy francuski i oblej nim danie. Zapiekaj w 180 stopniach do zrumienienia.

Podawaj z młodymi ziemniakami z koperkiem.

Consomee Eureka

 Ogórek obierz ze skórki, pokrój na paski. 2 jajka roztrzep z sola i śmietanką. Rozgrzej klarowane masło na patelni i wylej jajka. Smaż unosząc brzegi aby masa spłynęła. Pokrój na paseczki. Posiekaj koperek. Bulion wlej do talerzy, dodaj ogórek, omlet i koperek.