30 dkg wątróbki cielęcej opłucz, usuń żyły i namocz przez 1 godz. w mleku. Wyjmij z mleka, osusz, pokrój na kawałki i duś na roztopionych 2 łyżkach gęsiego smalcu dodając kieliszek porto. Na patelni zeszklij na klarowanym maśle posiekaną cukrową cebulkę, dodaj 10 dkg oczyszczonych i opłukanych kurek, smaż aż odparuje sok z grzybów. Dopraw sola i pieprzem, włóż kurki do wątróbki i zmiksuj na gładko blenderem dodając po trochu śmietankę tak aby otrzymać gładki mus. Dopraw do smaku, wymieszaj z ugotowana wcześnie łyżka pokrojonej w drobna kostkę słoniny, przełóż do naczynia, przykry i podawaj do kanapek.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz