Bulion wołowy

Kilogram kości wołowych i kilogram szpondra wołowego opłucz, włóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piecz 20 min. Przełóż do dużego garnka, opłucz naczynie goracą wodą i wlej ją do mięsa. Zalej mieso zimna wodą. Dodaj oczyszczoną i pokrojoną w kawałki włoszczyznę i cebulę, Dodaj związane nitką zioła (tymianek, natka pietruszki, liście laurowe, lubczyk), garstkę czarnego pieprzu i ziela angielskiego. Gotuj na małym ogniu 3 godz. aż mięso bedzie całkiem miekkie. Przecedż rosół do czystego garnka, dopraw solą jeśli trzeba i podawaj z kluskami francuskimi i posiekanym koperkiem.