Duszona pieczeń cielęca.

1 kg udźca cielęcego umyj, osusz w papierowym ręczniku i obrumień ze wszystkich stron na klarowanym maśle. Dodaj obraną i pokrojona w plasterki marchewkę i cebulę. Duś 5 min., dopraw sola i pieprzem, przykryj i duś 1 godz. Obracaj mięso co jakiś czas.

Wyjmij mięso na deskę i pokrój w plastry. Do rondla dodaj 3 łyżki wrzącej wody, wymieszaj i gotuj 2 min.  Podawaj mięso z sosem.