Zagotuj w garnku bulion warzywny. Pęczek szparagów oczyść ze zdrewniałej skórki, obetnij końce, włóż do gotujacego się bulionu i gotuj 15 min. Wyjmij łyżką cedzakową na papierowy recznik i zostaw przykryte do odsączenia wody. Rozgrzej w rondlu 1 łyżkę klarowanego masła i zeszklij na nim posiekaną cebulę. Dodaj oczyszczoną i pokrojoną w kostkę pomarańczę, po 125 ml soku pomarańczowego, białego wina i bulionu. Zagotuj na dużym ogniu i przetrzyj sos przez sito. Podgrzej, dopraw solą i pieprzem, zagęść mąką ziemniaczaną. Zdejmij z ognia i dodaj 15 dkg gęstej śmietany. Ułóż szparagi na talerzu, polej sosem i ozdób czastkami pomarańczy i listkami bazylii.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz